釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
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意大利面南瓜肉丸食譜
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準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 40分鐘
產量： 4份
1個大意大利面南瓜
3湯匙水
3/4 磅碎牛肉
1/4 磅碎豬肉
1/2 杯新鮮歐芹葉，切碎
1個大雞蛋
1 瓣加 2 瓣大蒜，切碎
1茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
1湯匙椰子油
一罐 28 盎司的火烤番茄丁
8片大羅勒葉，切成薄片
鹽和黑胡椒粉調味
將烤箱預熱至 375 度。用羊皮紙蓋住兩張大烤盤。
將南瓜縱向切成兩半，用大勺子舀出種子。將南瓜切面朝下放在烤盤上。將水灑在南瓜周圍的紙上。擱置。
在一個大碗中，用叉子將肉、歐芹、雞蛋、1 瓣大蒜、鹽和黑胡椒混合，直至混合。量一湯匙肉，然後在手掌之間滾成一個球。將肉丸排在準備好的烤盤上，相距約 1/2 英寸。
將兩張烤盤放入烤箱並設置定時器 25 至 30 分鐘。
烤肉丸和南瓜時，將椰子油和 2 瓣大蒜放入平底鍋中，用中高溫加熱。煮至大蒜香，約 30 秒，然後加入西紅柿和羅勒。攪拌混合，增加熱量，然後煮沸。
將熱量降低至低溫並煨，未覆蓋，直至稍微變稠，大約 10 分鐘。鹽和胡椒調味。蓋上蓋子並減少熱量，使醬汁保持溫暖。
當肉丸呈金黃色並煮熟（約 25 至 30 分鐘）時，將它們加入番茄醬中以保持溫暖。將意大利面南瓜留在烤箱中再烤 10 分鐘。
把南瓜從烤箱裡拿出來，用熱墊子托住它，用叉子刮內部，把南瓜切成意大利麵條狀的絲。服務時，將意大利面南瓜堆在單獨的盤子上，並在上面放上醬汁和肉丸。
每份：卡路里 373（來自脂肪 183）；脂肪20g（飽和9g）；膽固醇 124mg；鈉 695mg；碳水化合物22克；膳食纖維 4g；蛋白質 26g。
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