釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
扁豆沙拉（小扁豆沙拉）
扁豆是法國最受歡迎的干豆類，含有比肉類更多的蛋白質。它們被用來製作濃濃的濃湯或像這樣的泥土沙拉。嘗試像法國阿爾薩斯地區的人們一樣，將這種沙拉與烤大蒜香腸一起食用。
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準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 20 至 30 分鐘
產量： 4 到 6 份
1 磅 du Puy 或其他綠色小扁豆，摘下並沖洗乾淨
1個中等大小的洋蔥，去皮
6枝歐芹
1片月桂葉
1⁄2 杯香醋
2湯匙第戎芥末
鹽和胡椒粉調味
3個青蔥，去皮並切成厚片
將扁豆與洋蔥、歐芹和月桂葉一起放入平底鍋中。
用足夠的冷水覆蓋，使水高出小扁豆 1 英寸。煮滾。
將火調小，蓋上鍋蓋煮至小扁豆變軟。
確切的烹飪時間取決於扁豆，但你可以計算出大約 20 到 30 分鐘。瀝乾並丟棄洋蔥、歐芹和月桂葉。把扁豆放回鍋裡。
將香醋和第戎芥末混合。
把小扁豆和香醋一起攪拌。加入青蔥並攪拌。用鹽和胡椒調味。堆在一個小盤子或服務碗上，在室溫下食用。如果需要，用番茄和一小枝歐芹裝飾這道沙拉。
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