托斯卡納式肉餅

這種托斯卡納風格的肉餅是一種舒適的食物。您在煎鍋中將兩個微型肉餅煎成褐色，然後在白豆燉菜中煨它們。用番茄味的燉豆燉肉餅可以使它們保持特別濕潤，並且可以將一磅碎牛肉拉伸成 4 份。

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 1小時45分鐘

產量： 4份

1/2 磅幹卡內利尼豆

1個中等大小的洋蔥

3瓣大蒜

1/2 杯橄欖油，分開

1/2 杯白葡萄酒，分開

4個中等熟番茄

2夸脫水

鹽和胡椒粉調味

1磅碎牛肉

2個蛋

2 湯匙磨碎的 Parmigiano-Reggiano

3湯匙麵粉

2湯匙麵包屑

新鮮歐芹，或 1 茶匙幹歐芹

新鮮鼠尾草，或 1 茶匙幹鼠尾草

2 枝百里香，或 1 茶匙干百里香

1杯雞肉或牛肉湯

將卡內利尼豆在冷水中浸泡一夜，然後瀝乾。

把洋蔥切碎。

蒜瓣去皮切碎

在大平底鍋中用中火加熱 1/4 杯橄欖油。

加入洋蔥和大蒜，煮至金黃色，大約 3 分鐘。

把西紅柿切碎。

加入 1/4 杯酒、西紅柿、豆類、水、鹽和胡椒。

燉至豆子變軟但仍然堅硬，50 分鐘到 1 小時。

將歐芹、鼠尾草和百里香切碎。

如果您使用乾草藥，則無需切碎它們。

在一個大的攪拌碗中，混合牛肉、雞蛋、Parmigiano-Reggiano、麵粉、麵包屑、1 湯匙新鮮歐芹、2 茶匙新鮮鼠尾草、百里香、鹽和胡椒。

用你的手，把這些原料混合在一起，形成 2 個大小相等的麵包。

在中高熱量的中等煎鍋中，加熱剩餘的 1/4 杯橄欖油。

如果您使用的是不粘鍋，則可以少用油。

將肉餅的每一面都煎成褐色，每面大約 3 到 4 分鐘。

把鍋裡的油倒掉。

加入剩下的 1/4 杯酒，讓它減少幾分鐘。

加入高湯，煮 15 分鐘。

把肉餅加入豆子裡，燉15到20分鐘。

將肉切片，與豆子一起食用。