揭穿意大利葡萄酒的神話

有時，想法或故事會成為他們自己的生活，而無辜的意大利葡萄酒愛好者會不知不覺地相信什麼是城市傳說中的葡萄酒。下面是這些神話的一些例子 - 以及真實的故事，讓你直截了當。

基安蒂是一種廉價的商業葡萄酒

一些非常好的基安蒂葡萄酒一直存在，但是——在稻草覆蓋的燒瓶時代——它們曾經代表了所有基安蒂的一小部分。現在紅色方格桌布的桌子已經轉動，大部分基安蒂葡萄酒（至少在美國等主要出口市場）都是高品質的葡萄酒。Chianti Classico 是在意大利以外最常見的基安蒂類型，特別好。價格隨著質量的提高而上漲，現在您可以在優質的葡萄酒商店輕鬆找到 25 美元和 30 美元的 Chianti Classico 瓶。價格便宜，10 美元一瓶的 Chianti 仍然存在——包括一些懷舊的稻草包裝——但這個類別作為一個整體已經搬到了上城。

意大利葡萄酒應該與意大利食物一起享用

任何時候你喝一個特定產區的葡萄酒和同一個產區的食物，這種組合是恰當而和諧的。就意大利美食而言，沒有比意大利葡萄酒更美味的葡萄酒了——即使你喝的是濃郁的南方葡萄酒，搭配一道典型的北方地區菜餚。但是意大利的葡萄酒非常適合食品，以至於它們的搭配天賦遠遠超出了la cucina italiana。意大利白葡萄酒清脆的酸度貫穿了經典法國菜餚的豐富性，而許多紅葡萄酒的濃郁口感為 Tex-Mex 提供了解渴解渴的效果。意大利葡萄酒是地球上對食物最友好的葡萄酒。

灰比諾是意大利最好的葡萄酒之一

灰比諾葡萄酒的平均質量是 . . . 嗯，平均。它們乾爽清爽，不會與大多數食物發生衝突，如果你想要便宜的葡萄酒，它們完全沒問題——但它們缺乏法國灰比諾葡萄（在意大利，灰比諾）的特性和強度有能力，而且它們不是意大利對優質白葡萄酒的回答。當然，也有一些例外。

意大利最好的葡萄酒都是紅色的

一個可以理解的誤解。畢竟，意大利生產的紅葡萄酒大約是白葡萄酒的兩倍，而且大多數意大利最著名的葡萄酒——基安蒂、巴羅洛、布魯內羅·迪蒙塔爾奇諾等——都是紅色的。（事實上，這種說法在 30 年前甚至可能是正確的。）但意大利的某些地區絕對具備釀造優質白葡萄酒的條件，而這些地區的生產商正在這樣做。弗留利-威尼斯朱利亞地區出產許多優質的白葡萄酒，上阿迪傑也是如此。坎帕尼亞有兩個很棒的白人，Fiano di Avellino 和 Greco di Tufo。皮埃蒙特和托斯卡納——意大利的紅酒之都——甚至生產一些優質的白葡萄酒，如 Gavi、Arneis 和 Vernaccia di San Gimignano。一些傳統的意大利白葡萄酒，如 Soave、Verdicchio 和 Vermentino，現在比以往任何時候都更好。

瑪莎拉是料酒

意大利著名的加強酒瑪莎拉的生產商已經收緊了葡萄酒的生產法規並提升了質量。可笑，調味Marsalas不再存在，頂級葡萄酒-在處女座和Soleras風格-現在恢復的世界經典中應有的地位開胃酒。較低層級的 Marsala 可能仍然更適合烹飪而不是啜飲——這取決於品牌、廚師和啜飲者——但整個類別比最近的歷史更真實，並且可能會進一步改進。（畢竟，巴勒莫不是一天建成的。）

意大利白葡萄酒的味道都一樣

在該聲明中添加幾句話，這是真的：（便宜的，大眾市場）意大利白葡萄酒嘗起來（幾乎）都一樣。它們酒體輕盈、未經過橡木桶處理、乾燥、酥脆，而且味道不是特別好。但意大利確實有一些非常獨特的白葡萄酒：Tocai Friuliano、Vernaccia di San Gimignano、Gavi、Fiano di Avellino、Moscato d'Asti、Alto Adige Sauvignon 和 Vermentino di Gallura，僅舉幾例。意大利也生產一些明顯非意大利風格的白葡萄酒——例如橡木霞多麗。離開大眾市場後，您會發現意大利白人的多樣性。

斯普曼特是甜的

spumante這個詞的意思是“閃閃發光”——就是這樣。因為 Asti Spumante（Asti 的甜起泡酒）非常有名，然而，加利福尼亞和意大利的釀酒廠借用spumante這個詞來表示模仿 Asti 的甜氣泡，現在數百萬人認為這個詞只適用於甜的起泡酒葡萄酒。甜味的內涵如此強烈，以至於意大利最好的干型起泡酒，如Franciacorta，都沒有使用spumante這個詞。如今，即使在阿斯蒂酒瓶上也很少看到這個詞，因為這款經典的生產商希望與他們的模仿者保持距離。

Soave 和 Valpolicella 是低質量的葡萄酒

Soave 是一種白葡萄酒，Valpolicella 是一种红葡萄酒——連同他們來自維羅納地區巴多利諾的紅色伴酒——在美國和其他地方都受到了不好的評價。並不是說它不值得：許多瓶這些葡萄酒是大規模生產的，沒有什麼令人興奮的東西。但是，如果您尋找一個好的生產商，並且您願意比平常多支付幾美元，那麼這三種葡萄酒都會令人愉悅。嘗試 Gini 或 Pieropan Soave，例如 Allegrini Valpolicella 或 Guerrieri-Rizzardi Bardolino，您會發現這些葡萄酒在註重質量的生產商手中具有特色和魅力。

Montepulciano d'Abruzzo 和 Vino Nobile di Montepulciano 是用同一種葡萄釀製的

混淆是可以理解的，但這兩種酒絕對是用不同的葡萄品種釀製的不同的酒。Vino Nobile 是一種干紅葡萄酒，主要由托斯卡納東南部蒙特普齊亞諾鎮周圍的 Prugnolo Gentile 品種（一種桑嬌維塞）製成。Montepulciano d'Abruzzo 也是一種干紅葡萄酒，但主要由生長在托斯卡納東南部亞得里亞海岸阿布魯佐地區的 Montepulciano 品種製成。蒙特普齊亞諾品種被認為原產於阿布魯佐地區，與桑嬌維塞或託斯卡納的蒙特普齊亞諾鎮無關。