植物化學物質的好處

科學家們仍在弄清楚富含植物化學物質的飲食的所有好處，但可以說，食用含有這些營養素的植物性食物可促進心臟健康，幫助您保持健康的視力，可能降低一些癌症風險，甚至提供抗衰老的好處.

幾種重要的植物化學物質存在於植物性食物中。除了用於上述所有目的之外，水果和蔬菜中發現的許多植物化學物質（特別是植物甾醇、黃酮類化合物和含硫化合物）還可以作為體內的抗氧化劑，潛在地保護您身體的細胞免受疾病（包括癌症）的侵害。有了所有這些好處，為什麼不吃盡可能多的植物化學物質呢？一些最好的植物化學物質包括

• 大蒜素：這種含硫化合物存在於大蒜和洋蔥中，由於其抗血小板（抗凝血）特性，可能對心臟健康很重要。

• 花青素：尋找藍色和紫色食物中的這些黃酮類化合物，它們已被證明有助於記憶力和泌尿道健康。它們還具有抗衰老功效。

• 類胡蘿蔔素：主要包含在紅色和橙色食物中（但也包含在一些綠色食物中），類胡蘿蔔素有助於促進健康的視力並可能降低癌症風險。番茄紅素是紅色食物中發現的類胡蘿蔔素的一個例子。

• 黃酮醇：存在於蘋果、漿果、紅葡萄和紅酒等紅色食物，以及黃洋蔥、羽衣甘藍和西蘭花等黃色和綠色食物中，黃酮醇可促進心臟健康，並可能有助於降低中風風險。黃酮醇也存在於巧克力和茶中。

• 黃酮酮：存在於柑橘類水果和果汁中，黃酮酮可以降低患胃腸癌的風險。

• 吲哚/異硫氰酸酯：存在於綠色和白色十字花科蔬菜中，如西蘭花、捲心菜、花椰菜和羽衣甘藍。吲哚和異硫氰酸酯具有抗癌特性。

• 葉黃素：綠色和橙色食物——包括蛋黃、芒果、桃子、紅薯、菠菜、長葉萵苣、蜜露、梨和鱷梨——含有抗氧化劑葉黃素，有助於眼睛健康。

• 植物甾醇：全穀物、豆類和堅果含有植物甾醇，可降低膽固醇。