釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
橙色奶油餡餅
這個橙色的奶油餡餅在外殼裡放了烤松子，裡面裝滿了用橙皮和半甜巧克力調味的甜乳清乾酪。傳統的管狀奶油卷需要在上菜前填滿，以保持油炸糕點的脆度。但是有了這個橙色的奶油餡餅，你可以提前填滿餡餅殼。
準備時間： 1小時
烹飪時間： 20 到 25 分鐘
產量： 8份
1/2 杯糖果糖
1/2 杯松子（pignoli），烤
1杯通用麵粉
1/2 茶匙發酵粉
1/4 茶匙鹽
1/2 杯（1 棒）黃油，冷藏
1個雞蛋
1包無味明膠
1/4杯水
1包優質半甜巧克力
1個橙子
15 盎司容器乳清乾酪，室溫
1杯糖果糖
1茶匙香草精
1/2杯重奶油
將烤箱預熱至 350 華氏度。
在裝有金屬刀片的食品加工機的碗中混合糖果糖和松子。
脈衝直到螺母磨碎。
加入麵粉、發酵粉和鹽。
脈衝幾次以混合。
將黃油切成小塊，加入麵粉混合物中。
脈衝幾次，直到形成粗粉。
分離雞蛋，將蛋黃放入食品加工機。
你可以丟棄白色。
脈衝幾次，直到混合物開始混合。
不要過度處理。
把麵團放在撒了少許麵粉的表面上，然後拍成一個球。
將麵團放在兩張蠟紙之間，輕輕地滾成一個 10 英寸的圓圈。
如果麵團太軟而無法保持其形狀，請冷卻 20 分鐘。
取出一張蠟紙。
小心地把麵團翻到撻盤裡。
剝下另一張蠟紙。
將麵團均勻地向上推。
如果有任何眼淚，只需輕拍它們就可以了。麵團非常給力。
用叉子戳底部。
烘烤 15 到 20 分鐘，直到顏色呈淺金黃色。
放在一邊冷卻。
在一個小平底鍋中，將水中的明膠軟化。
融化軟化的明膠。
放在一邊稍微冷卻。
將半甜巧克力切碎。
給橙子調味。
丟棄橙子——你只想要果皮。
在一個碗裡，混合 1/3 杯巧克力、2 湯匙橙皮、乳清乾酪、糖果糖和香草。
用電動攪拌器在一個小碗中攪打奶油，直到形成軟峰。
將明膠攪拌到乳清乾酪混合物中。
將打發好的奶油倒入混合物中。
冷藏 10 到 15 分鐘，直到混合物開始凝固。
注意它不會變得太硬。
把餡料塞進地殼裡。
冷藏 2 小時，直到凝固。
這個餡餅在冰箱裡可以保存 3 天。
每份：卡路里 419（來自脂肪 231）；脂肪26g（飽和14g）；膽固醇 84mg；鈉 146mg；碳水化合物38g（膳食纖維2g）；蛋白質 11g。
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