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檸檬雀躍雞食譜
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準備aration時間： 20分鐘
庫克荷蘭國際集團時間： 25分鐘
產量： 4份
4塊去骨去皮雞胸肉
4湯匙橄欖油，分開
1/4杯米粉
鹽和胡椒粉調味
3個蔥，切碎
1茶匙蒜末（約2瓣）
1/4杯雞湯
1/2 杯幹雪利酒
1/4 杯鮮榨檸檬汁
4湯匙刺山柑，瀝乾並沖洗
2湯匙無鹽黃油
把雞胸肉搗成均勻的厚度——大約 1/2 英寸就可以了。如果您沒有嫩肉器，您可以使用任何其他重的、易於管理的物體，如鐵鍋。
將足夠的橄欖油放入一個大煎鍋中，以覆蓋平底鍋底部。這可能需要大約 2 湯匙。用中高溫加熱油。
用米粉將雞胸肉撈出，用鹽和胡椒調味雞肉。
將雞肉煎成褐色，每邊約 3 分鐘。如果您的平底鍋不夠大，您可能需要分幾批進行。確保平底鍋中始終有足夠的油（您可能需要在烹飪過程中再添加一湯匙油）。把雞肉轉移到一個溫暖的盤子裡，用箔紙蓋住。
清潔平底鍋以取出殘留的麵粉，或使用新的煎鍋。把火調小，把剩下的橄欖油加入煎鍋裡（你應該剩下大約 1 湯匙）。加入蔥、大蒜、雞湯、雪利酒、檸檬汁和刺山柑。將火調至中高，然後用文火煮至液體減半（約 5 分鐘）。
傾斜平底鍋，使液體集中在一側，然後加入黃油，直到醬汁變得光滑。將醬汁倒在雞胸肉上，立即食用。
每份：卡路里 362（來自脂肪 205）；脂肪23g（飽和6g）；膽固醇 89mg；鈉 529mg；碳水化合物 11g（膳食纖維 1g）；蛋白質28克。
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