釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
每日佛卡夏 (Focaccia Tutti I Giorni)
上面只有橄欖油和鹽，這種佛卡夏是最簡單和最基本的。用它來製作三明治（只需將方塊水平切成兩半）或作為零食食用。在麵包籃裡吃一頓美餐也很棒。
圖片來源：©iStockphoto.com/Birkholz
特殊工具： 17 x 11 英寸果凍盤、立式攪拌機
準備時間： 30分鐘（加上2-1⁄4至2-3⁄4小時的上升時間）
烹飪時間： 30分鐘
產量： 8份
1包乾酵母
1-1⁄4杯溫水
1茶匙糖
1杯橄欖油，分開
3-3⁄4 杯麵粉，分開
1-1⁄2 茶匙食鹽
烹飪噴霧
2茶匙粗鹽
在帶有麵團鉤附件的立式攪拌機的攪拌碗中，混合酵母、水和糖。混合 3 分鐘。
加入1⁄2杯橄欖油、31⁄4杯麵粉和食鹽。低速攪拌，直到全部混合均勻，大約 5 分鐘。如果麵團很粘，逐漸加入另外1⁄4杯麵粉。
取出麵團，放入一個抹了少許橄欖油的大碗中。
用保鮮膜緊緊蓋住，然後使其體積翻倍，1-1⁄2 至 2 小時。
將烤箱預熱至 425 度。
將剩下的 1⁄4 杯麵粉撒在麵團上，輕輕地將其向下壓，然後將添加的麵粉輕輕地揉入麵團中，1 到 2 分鐘。
將麵團放入噴有烹飪噴霧的果凍捲盤中。將麵團均勻地擀開，必要時轉動平底鍋。蓋上蓋子，讓麵團發酵 45 分鐘。
將剩下的 1⁄2 杯橄欖油倒入一個小碗中，用指尖蘸一下。
在佛卡夏麵團上留下相距 1⁄4 英寸的指紋。撒上粗鹽。
烤5分鐘。然後將溫度降低至 375 度，烘烤至金黃色，25 至 30 分鐘。
你可以在這個基本食譜上加上新鮮的香草、西紅柿片或幾乎任何蔬菜。例如，要製作洋蔥佛卡夏，將 2 個切成薄片的中等紅洋蔥、3 湯匙橄欖油、鹽和胡椒放入一個小碗中調味。在麵團上留下指紋後，按照指示撒上粗鹽，然後將洋蔥混合物均勻地舖在麵團上。在 375 度下烘烤 25 分鐘。
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