波旁威士忌——一種美國威士忌

有幾個不同的術語用於對稱為波旁威士忌和田納西威士忌的美國威士忌進行分類。以下列表貫穿了行話：

• 酸麥芽威士忌：波旁威士忌和田納西威士忌沒有混合；它們被歸類為“純威士忌”。這使得從一次蒸餾到另一次蒸餾很難保持風味的一致性——通常是顏色。顏色控制是通過添加焦糖來保持的，這與味道無關。然而，為了年復一年地保持風味的一致性，蒸餾器“保存”了一批中的一些醪液，用作下一批的開胃菜。就像用上一批麵團的發酵劑製成的酸麵包一樣，所有純威士忌都是用這種發酵劑製成的，可以稱為酸麥芽威士忌。該術語不是質量好壞的指標，只是一瓶的味道和顏色與幾週或幾個月後購買的另一瓶相同.

• 小批量波旁威士忌：這些小批量是現代版本的舊鍋蒸餾威士忌製作方法，類似於工藝蒸餾。該術語由 Jim Beam 公司於 1980 年代引入。一小批波旁威士忌是從一小組特別挑選的桶中裝瓶的，這些桶以類似於儲備葡萄酒的方式混合在一起。據說這些批次是“最好的”，但請記住，每個釀酒商對“小批量”的構成都有自己的解釋。

• 單桶波本威士忌：單桶波本威士忌是從一個特別挑選的木桶中裝瓶的。顯然，風味取決於蒸餾器匹配當前威士忌口味偏好的能力。桶中的每個瓶子都應在標籤上註明桶號。

• Vintage Bourbon：年份是使波旁酒產品現代化的另一種方式。與小批量波旁威士忌類似，這些威士忌比規定的四年還要老。與葡萄酒一樣，年份是優越感的體現。

• 保稅瓶裝：這種方法於 1897 年應運而生，當時聯邦政府允許釀酒商將他們的桶保存在政府監管的倉庫中，為期四年的最短陳釀期。最重要的是，這是控制稅收的舉措。在最短期限過後，釀酒師被允許以 100 標準酒精度（50% ABV）取出他的威士忌進行裝瓶。保稅裝瓶開始被視為優質威士忌的標誌。實際上，它與任何沒有年齡聲明的 100 酒精度瓶裝純威士忌處於同一水平。由於聯邦成本削減，今天很少有檢查員在身邊，所以這個過程和術語並不經常使用。