波特酒的風格

波特酒是世界上最大的強化（添加酒精）紅葡萄酒。港口得名於波爾圖市，位於葡萄牙杜羅河注入大西洋的地方。但它的葡萄園很遠，在炎熱多山的杜羅河谷。波特酒在杜羅河谷發酵和強化，然後大部分沿著下游流向海岸。

雖然所有的波特酒都是甜的，而且大部分是紅色的，但仍有無數種風格。風格根據基酒的質量（從普通到卓越）、葡萄酒在裝瓶前在木桶中陳釀的時間（從 2 年到 40 年不等）以及葡萄酒是一年制還是一年製而有所不同。由數年的葡萄酒混合而成。

以下是主要樣式的簡要說明，從最簡單到最複雜：

• 白波特：由白葡萄製成，這種金色的葡萄酒可以是半乾的或甜的。配上滋補品和冰塊，白波特酒可以成為令人振奮的溫暖天氣開胃酒。

• Ruby Port：這種年輕的非複古風格在發布前在木材中陳釀了大約三年。果味濃郁、簡單又便宜，是最暢銷的波特酒。如果標記為Reserve或Special Reserve，則該酒通常陳釀約 6 年，價格高出幾美元。

• Vintage Character Port： Vintage Character Port 實際上是由多個年份的優質葡萄酒混合而成的優質紅寶石，並在木材中陳釀約五年。這些葡萄酒在發佈時酒體豐滿、豐富且易於飲用，物有所值。

• 黃褐色波特酒：黃褐色是最通用的波特酒風格。最好的黃褐色是優質的葡萄酒，在長時間的木材老化過程中會褪色為淡石榴石或棕紅色。黃褐色波特酒適合作為開胃酒和晚餐後飲用。

• Colheita Port：經常與 Vintage Port 混淆，因為它是陳年的，colheita 實際上是一種來自單一年份的黃褐色。換句話說，它已經在木材中老化（並軟化和黃褐色）多年。然而，與陳年的黃褐色不同，它是一年的葡萄酒。

• 酒酒端口（LBV）：這種類型是從一個特定的年份，但通常不是來自最高層的一年。與年份波特不同，該酒在裝瓶前在木頭中陳釀 4 至 6 年，然後即可飲用。相當濃郁，但不像 Vintage Port 那樣厚重。

• 年份波特酒：波特酒生產的巔峰之作，年份波特酒是從酒莊的幾個最好的葡萄園中調配而成的單一年份的葡萄酒。它在大約兩年的時間裝瓶，在此酒有很多機會擺脫其強硬的單寧之前。因此，它需要大量的瓶陳釀才能實現木材中沒有的發展。年份波特酒通常要到年份後 20 年左右才會成熟（即飲）。

  因為它非常豐富和單寧，這種酒會產生大量沉澱物，必須醒酒，最好在飲用前幾個小時（需要充氣）。年份波特可以在頂級年份中存活 70 年或更長時間。

• Single Quinta Vintage Port：這些是來自單一莊園(quinta) 的年份波特，通常是生產商的最佳財產（例如 Taylor's Vargellas 和 Graham's Malvedos）。它們是在好的年份釀造的，但不是在最好的年份釀造的，因為那時他們的葡萄需要用於年份波特混釀。它們的優勢在於比宣布的年份波特酒更容易飲用——價格不到其價格的一半——並且通常在它們成熟時發布。但是，您應該在上菜前對它們進行醒酒和充氣。

像對待所有其他優質紅葡萄酒一樣對待 Vintage Ports：將瓶子側面存放在陰涼處。您可以將其他端口存放在它們的側面（如果它們有軟木塞而不是塑料頂蓋的軟木塞）或直立存放。所有波特酒，除了白色、紅寶石色和較舊的年份波特酒，開封後可保存一周左右，陳舊的黃褐色可保存數週。