釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
海鮮和地中海飲食
由於靠近地中海，交通便利，地中海地區的人們主要吃當地採購的海鮮也就不足為奇了。海鮮，包括魚類和貝類，每週食用數次。但是你應該吃多少？
佛羅倫薩大學的研究人員在 2013 年發現，地中海人每天平均消耗約 20 到 25 克魚（約 4 盎司）。但是您可以從每週兩到三天的 4 盎司服務中獲益。只要您明智地選擇，就可以將海鮮視為地中海超級食物。
強調海鮮的好處
海鮮的主要好處來自其omega-3脂肪酸含量。大多數美國人沒有攝取足夠的這種必需脂肪酸，而且由於您的身體不能自己製造，因此您需要在飲食中攝取它。
二十碳五烯酸(EPA) 和二十二碳六烯酸(DHA) 是在金槍魚和鮭魚等魚類中發現的兩種主要類型的 omega-3 脂肪酸。與植物性 omega-3 脂肪酸、α-亞麻酸(ALA)相比，這些脂肪酸更容易被您的身體利用。ALA 存在於堅果、種子、植物油、綠葉蔬菜和強化產品中，並被身體轉化為 EPA 和 DHA，以便使用。
Omega-3 脂肪酸的健康益處包括：
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減少身體、血管和關節的炎症，從而減輕關節炎的症狀，如僵硬和關節疼痛
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降低患抑鬱症的風險並可能增強抗抑鬱藥的作用
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改善子宮內嬰兒的視覺和神經發育
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可能降低甘油三酯並降低患心髒病的風險
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可能會降低您患阿爾茨海默病和癡呆症的風險
海鮮對健康的益處不僅限於 omega-3 脂肪酸。海鮮是蛋白質的重要來源，含有所有必需的氨基酸。事實上，全球更多的人依賴來自海洋的蛋白質，而不是來自家禽、牛或羊的蛋白質。您還可以從海鮮中獲取維生素和礦物質，例如維生素 A 和 C、鎂、磷和硒，僅舉幾例。
選擇最好的海鮮
當然，就海鮮的質量和口味而言，越新鮮越好，但除非您是漁民或自己釣到魚，否則確定它的新鮮程度可能是一個挑戰。下表列出了您在商店或超市購買魚時應注意的事項。
選擇最優質的海鮮
| 魚的部分或類型 | 選擇最佳質量的技巧 |
|---|---|
| 眼睛 | 選擇眼睛清澈明亮的整條魚，以確保 您獲得最新鮮的魚。 |
| 肉 | 肉色，就像眼睛的顏色一樣，隨著年齡的增長而褪色，變得更加暗淡。 鮮魚的肉具有金屬光澤。 |
| 鰓 | 觀察整條魚時，它們的鰓應該是鮮紅色的， 而不是深紅色。 |
| 活魚 | 購買龍蝦或螃蟹或任何其他活海鮮時， 運動越多越好。 當新的貨物進來時，請與魚市的老闆核實，以確保魚是新鮮的。 |
| 冷凍魚 | 雖然您可以購買冷凍魚來保持新鮮， 特別是如果您住在遠離大海的地方，但請注意，並非所有魚都能 很好地冷凍——例如，油性魚不能 很好地冷凍。冷凍魚的絕佳選擇包括速凍整 蝦、章魚、魷魚、真空包裝的扇貝、羅非魚、比目魚和 鯛魚。 |
| 魚包裝中的液體 | 如果液體是乳白色的，請傳遞它。如果你看到 魚周圍有液體，那沒關係；只要確保它清楚。 |
以下是購買魚時要記住的其他一些提示：
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魚市應該聞起來像魚，但不應該聞起來像退潮。如果是這樣，請考慮在別處購買魚。魚本身也是如此。如果它聞起來有刺鼻的氣味，說明它已經過時了，烹飪或添加醬汁都無法解決這個問題。
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如果您無法進入魚市並且遠離大海，請避免食用非冷凍貝類。它不會是新鮮的，你最好選擇冷凍品種或魚來獲得優質的肉。
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熏魚和罐頭魚很容易攜帶，但它們的鈉含量可能更高。儘管如此，它們可能是值得的，因為它們在相對較長的時間內保持新鮮，並且它們仍然提供魚類提供的健康益處。嘗試
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煙熏三文魚或白魚
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罐裝歐洲金槍魚、沙丁魚或鳳尾魚
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罐裝或袋裝水裝金槍魚或鮭魚
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