釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
清潔和消毒您的發酵工具
發酵時，擁有乾淨的工作空間和工具可確保您的有益細菌數量超過有害細菌。清潔您的工作區域和設備對於創造美味的最終產品至關重要。以下是準備發酵食物時應遵循的一些一般步驟：
在使用前用熱肥皂水清洗您將要在洗碗機中使用或用手清洗的所有容器、器皿和砝碼。
按照您所遵循的食譜的要求對設備和容器進行消毒或消毒。
用涼爽、乾淨的水沖洗物品。（經過消毒的物品不需要沖洗。）
風乾物品或用紙巾擦乾；為每件物品使用新的紙巾。
將物品存放在乾淨的紙巾上，放在乾淨的檯面或桌子上，直到您使用它們。
在您開始工作之前，將寵物和小孩移出房間。
在開始處理食物之前，如果頭髮很長，請將頭髮向後紮起來，然後擦洗雙手，包括指甲下。
不要使用抹布或抹布擦乾清潔過的物品。布料因含有大量有害微生物而臭名昭著，當您擦拭它們時，您會將它們從物品傳播到物品。相反，如果您需要將它們擦乾，請為每件物品使用乾淨的紙巾。由布製成的圍裙也會傳播細菌，尤其是當您在上面擦手時，因此請將紙巾放在附近以便擦手。
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