準備甜泡菜醬

泡菜是許多廚房的主食。無論何時使用泡菜調味品、漢堡包或熱狗、金槍魚沙拉，或者當您想為三明治增添風味時，都可以使用這種醃製食品。自製調味品的一個優點是混合了商業生產的調味品中找不到的口味。

甜泡菜

一旦你完成預煮，這個食譜就可以吃了。所以留一罐在你做的晚上冷卻作為晚餐。試試自製千島醬吧。

準備時間：55分鐘加2小時浸泡時間

處理時間：哈爾˚F -pints和品脫10分鐘

產量：7 半品脫或 3 品脫

5到6個中等黃瓜

3 到 4 個綠色和/或紅色甜椒

3到4個中等大小的洋蔥

1/4 杯猶太潔食鹽或酸洗鹽

冷水，大約 4 到 6 夸脫

3杯砂糖

2杯蘋果醋

2 1/2 茶匙芹菜籽

2 1/2 茶匙芥菜籽

1/2 茶匙薑黃

黃瓜去皮，縱向對半切開，取出種子。在裝有金屬刀片的食品加工機中將黃瓜切碎，以測量 6 杯。

輕鬆播種黃瓜。

從甜椒中取出莖和種子。在裝有金屬刀片的食品加工機中將它們切碎，以測量 3 杯。

把洋蔥的皮去掉。在裝有金屬刀片的食品加工機中將它們切碎，以測量 3 杯。

將蔬菜放入 5 至 6 夸脫的碗中。給它們撒上鹽，然後加入冷水覆蓋它們。

蓋上碗；讓蔬菜在室溫下靜置 2 小時。用漏勺分批用流水沖洗蔬菜。排水好。

將糖、醋、芹菜籽、芥菜籽和薑黃放入 5 至 6 夸脫的鍋中。將液體在高溫下煮沸，偶爾攪拌以溶解糖。加入瀝乾的蔬菜，將混合物煮沸。

將火調至中高並煨，不蓋蓋子，偶爾攪拌 20 到 30 分鐘，或直到大部分多餘的液體蒸發。

烹飪時，請根據製造商的說明準備罐頭罐和兩件式瓶蓋（蓋子和螺旋帶）。

保持罐子和蓋子熱。

用勺子將熱的調味品輕輕壓入準備好的罐子中。

使用非反應性器具釋放任何氣泡，根據需要添加更多調味品和液體以保持適當的頂部空間。擦拭罐子邊緣；用兩片式蓋子密封罐子，用手擰緊帶子。

從沸點開始，在水浴罐中處理裝滿的罐子 10 分鐘。

用提罐器從沸水中取出罐子。將它們放在乾淨的廚房毛巾上，遠離草稿。

罐子完全冷卻後，測試密封。如果您發現罐子沒有密封，請將它們冷藏並在兩個月內使用。

每 2 湯匙服務：卡路里 51（來自脂肪 1）；脂肪0g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 499mg；碳水化合物13g（膳食纖維0g）；蛋白質 0g。