釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
無乳菠菜和朝鮮薊鷹嘴豆泥
這幾招 非乳製^ h ummus（與鷹嘴豆（鷹嘴豆），芝麻醬，大蒜，檸檬汁和香料製成的傳統的中東浸豆）加入菠菜和朝鮮薊心得到了提升。製作自己的鷹嘴豆泥可以為您省錢，而嘗試使用其他成分（如烤辣椒和曬乾的西紅柿）將有助於您做出自己的美味佳餚。
準備時間： 10分鐘
產量：六份 1/2 杯
一罐 15 盎司鷹嘴豆（鷹嘴豆），沖洗並瀝乾
1/4杯水
1/2 杯冷凍，切碎的菠菜，解凍並排水良好，或約 2 杯新鮮葉子
1 大瓣大蒜，切碎
1/4 杯芝麻醬
1/4杯檸檬汁
1/4 茶匙孜然粉
1/2 杯洋薊心
2茶匙特級初榨橄欖油
半個檸檬
辣椒
烤紅辣椒、曬乾的西紅柿、墨西哥胡椒或 1 湯匙蒔蘿（可選）
將鷹嘴豆、水、菠菜、大蒜、芝麻醬、檸檬汁和孜然放入攪拌機或食品加工機中，加工至光滑和奶油狀。
如果需要，加入烤紅辣椒、曬乾的西紅柿、墨西哥胡椒或蒔蘿。
加入朝鮮薊心，在攪拌機或食品加工機中攪拌幾次，使朝鮮薊心切碎但不太成泥。將蘸醬倒入一個淺碗中。
將橄欖油淋在鷹嘴豆泥上，然後擠上新鮮檸檬汁和辣椒粉。如果需要冷卻，然後上菜。
每份： 127 卡路里（脂肪 68 卡路里）；脂肪8g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 104mg；碳水化合物 12g（膳食纖維 4g）；蛋白質5g。
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