無堅果 Kourambiedes，希臘黃油曲奇

Buttery kourambiedes 是一種傳統的希臘聖誕餅乾，含有杏仁粉或其他堅果。這種不含堅果的 kourambiedes（koo-rah-bee-YEH-thehs）食譜製作的餅乾與原版一樣柔軟，入口即化。Kourambiedes 很適合提前製作，因為它們保存得很好。

無堅果 Kourambiedes（希臘黃油曲奇）

準備時間： 15分鐘

烘烤時間： 11分鐘

產量：約4打

1 杯（2 支）無鹽黃油，軟化

3-1/2 杯糖果糖，過篩

1個蛋黃

2湯匙白蘭地或乾邑

1茶匙香草精

2-1/2 到 2-3/4 杯通用麵粉

1茶匙發酵粉

2 到 3 湯匙玫瑰水（可選）*

將烤箱預熱至 350 華氏度。 在一個大的攪拌碗中，用攪拌器將黃油攪拌至蓬鬆，大約 5 分鐘。逐漸加入 1/2 杯糖果糖，並與蛋黃、白蘭地或乾邑白蘭地和香草精混合。在混合過程中，停止並用橡皮刮刀刮擦碗的側面幾次。

將麵粉和發酵粉篩在一起，然後分四到五批加入黃油混合物中，確保每批都充分混合，然後再加入下一批。如有必要，停下並用橡皮刮刀刮擦碗的側面幾次。

用羊皮紙在餅乾紙上劃線。將餅乾麵團的核桃大小的碎片掰開，用手滾成球、半月形或S形。將捲好的餅乾放在餅乾紙上，它們之間留出 1 英寸的距離。

把餅乾烤 11 到 12 分鐘，直到變成金黃色。

從烤箱中取出餅乾片並轉移到冷卻架上。在餅乾上輕輕撒上玫瑰水（如果需要）。把餅乾冷卻到剛剛暖和。

餅乾需要加熱，以便糖果商的糖（來自下一步）能夠很好地粘附。

將 1-1/2 杯剩餘的糖果糖放在烤盤上。從羊皮紙上取下餅乾，然後將餅乾放在糖果商的糖上。在上面篩更多的糖果糖。完全冷卻，然後將餅乾卷在餅乾紙上的糖果糖中。

在室溫下將糖粉儲存在密閉容器中的糖粉中 1 週。

* 玫瑰水常用於希臘和土耳其美食。它有一種獨特而精緻的味道。購買可食用品質的玫瑰水，可在許多炊具店、中東食材專賣店或通過郵購目錄購買。