無奶島顛倒蛋糕

這款不含乳製品的蛋糕非常濕潤，質地柔軟有彈性，您將無法分辨出與用牛奶製成的蛋糕有何不同。在這個食譜中，香蕉、菠蘿、椰子和山核桃的混合味道鮮美，香氣四溢。在您下一次夏季野餐或野餐時食用，以取悅人群。

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 40分鐘

冷卻時間： 15分鐘

產量： 8份

1/4 杯非乳製品、無反式脂肪人造黃油

1/2杯糖

一罐 20 盎司不加糖的菠蘿圈，瀝乾（保留果汁）

1 根熟香蕉，搗碎

1個雞蛋（或等量的無膽固醇雞蛋替代品）

1 杯原味或香草豆漿（或您選擇的非乳製牛奶）與 1-1/2 茶匙醋或新鮮檸檬汁混合

3/4杯紅糖

1/2 杯加糖的椰子片

1/3 杯切碎的山核桃

2湯匙植物油

1茶匙純香草精

1-1/4 杯通用麵粉

1/2 茶匙小蘇打

1-1/2 茶匙發酵粉

1/2茶匙鹽

將烤箱預熱至 350 度。在 8 x 8 英寸的爐灶安全玻璃烤盤（或小平底鍋）中，用小火融化人造黃油。加入糖，攪拌，繼續煮幾分鐘，直到糖完全溶解在人造黃油中。

在人造黃油和糖的混合物中加入大約 5 湯匙保留的菠蘿汁。攪拌至完全混合，將鍋從火上移開，放在一邊。（如果在步驟 1 中使用平底鍋，請將混合物倒入 8 x 8 英寸烤盤的底部。）

在烤盤底部排列 6 個菠蘿圈，每行三圈，分成兩行。

在攪拌碗中，混合香蕉、雞蛋、豆漿、紅糖、椰子、山核桃、油和香草。混合直到充分混合和光滑。加入麵粉、小蘇打、發酵粉和鹽。混合直到充分混合和光滑。

將麵糊倒在烤盤中的菠蘿圈上。烘烤 40 分鐘，或直到蛋糕位於中間並呈淺褐色。

將蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上的平底鍋中冷卻 15 分鐘。當平底鍋涼到可以拿的時候，把蛋糕倒在盤子上。切成8個方塊，趁熱食用。

每份：卡路里 377（來自脂肪 134）；脂肪15g（飽和脂肪4g）；膽固醇 0mg; 鈉 380mg；碳水化合物 59g（膳食纖維 3g）；蛋白質 4g。