無麩質巧克力天使芝士蛋糕派

這種無麩質巧克力天使芝士蛋糕餡餅食譜包括單獨準備的無麩質蛋白酥皮餡餅殼。你也可以用全麥餅乾餡餅殼或全麥餅乾餡餅殼來裝這個芝士蛋糕餡餅。它也很美味，夾有餅乾屑和奶油凍糕。（向下滾動以查看無麩質蛋白酥皮派殼配方。）

巧克力天使芝士蛋糕派

準備時間： 45 分鐘，加上冷卻時間

烹飪時間： 10分鐘

產量： 8份

1 個食譜蛋白酥皮派殼（向下滾動查看食譜）

1/4 杯有機蔗糖

1/3 杯包裝紅糖

1個信封無味明膠

1/2 杯淡奶油

3個蛋黃

1/8 茶匙鹽

兩個 1 盎司方形苦甜巧克力，切碎

兩個 8 盎司包裝奶油奶酪，軟化

2茶匙香草

1杯濃奶油

3湯匙可可粉

2湯匙糖粉

準備蛋白酥皮並完全冷卻。

在一個中等重量的平底鍋中，將蔗糖、紅糖和無味明膠混合，並用金屬絲攪拌器混合。加入奶油、蛋黃和鹽攪拌。

把平底鍋放在中火上煮，用金屬絲攪拌器不斷攪拌，直到混合物開始變稠，糖和明膠完全溶解，大約 6 到 8 分鐘。不要讓混合物沸騰。

從火上移開，加入切碎的巧克力。攪拌直到巧克力融化並且混合物變得光滑。

用電動攪拌器攪拌奶油奶酪，直到混合物變得光滑蓬鬆。然後加入香草。

在冰箱中冷卻這種混合物，直到它變得光滑和濃稠，大約 1 小時。

在一個小碗裡，混合攪打奶油、可可粉和糖粉。拍打直到形成硬峰。

使用相同的攪拌器，將奶油奶酪混合物攪拌至輕盈光滑。拌入生奶油混合物。

用勺子將混合物倒入蛋白酥皮餡餅殼中。

上菜前蓋上蓋子冷卻 3 到 4 小時。

每份：卡路里 537（來自脂肪 350）；脂肪39g（飽和23g）；膽固醇 193mg；鈉 268mg；碳水化合物42克；膳食纖維 1g；蛋白質 9g。

無麩質蛋白酥皮餡餅殼

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 2小時

產量：一個 9 英寸的餡餅殼

1湯匙無鹽黃油

1 湯匙（8 克）玉米澱粉

3個蛋清

捏鹽

1/2 茶匙檸檬汁

11湯匙糖

1茶匙香草

將烤箱預熱至 275 華氏度。

在 9 英寸的餡餅盤上塗上無鹽黃油，然後撒上玉米澱粉。抖掉多餘的玉米澱粉，把盤子放在一邊。

在一個中等大小的碗裡，用鹽和檸檬汁打蛋白，直到形成軟峰。逐漸加入糖，一次 1 湯匙，直到蛋白酥皮形成硬峰。

加入香草精。將混合物均勻地舖在準備好的餡餅盤中，建立邊緣並在中心產生一個印像以形成一個外殼。

烘烤外殼 1 小時，然後關閉烤箱，讓外殼在封閉的烤箱中再放置 1 小時。

從烤箱中取出外殼並在金屬架上完全冷卻。

每份：卡路里 74（從脂肪 0）；脂肪0g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 38mg；碳水化合物17克；膳食纖維0g；蛋白質 1g。基於 8 份。