釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
無麩質德州墨西哥玉米麵包烘焙
這種豐盛的無麩質 Tex-Mex 玉米麵包食譜可作為主菜。餡料包括碎牛肉、豬肉香腸、豆類、辣椒和香料，作為玉米麵包澆頭的鹹味基礎。一定要在肉餡很熱的時候加入玉米粉混合物。麵包一碰到餡料就開始烘烤，否則底部會濕透。
準備時間： 30分鐘
烹飪時間： 55分鐘
產量： 8份
2湯匙橄欖油
1個洋蔥，切碎
3瓣大蒜，切碎
1-2 個墨西哥胡椒，切碎
1磅瘦肉碎牛肉
1/2 磅無麩質豬肉香腸
一罐 15 盎司的無麩質豆泥
一罐 15 盎司的芸豆，沖洗並瀝乾
一罐 8 盎司番茄醬
1杯莎莎醬
2茶匙辣椒粉
1茶匙孜然粉
1/4 茶匙黑胡椒
1-1/4 杯黃色玉米麵
1/4 杯減 1 茶匙（31 克）糙米粉
1/3 杯（38 克）玉米粉（masa harina）
1茶匙發酵粉
1茶匙小蘇打
1/2茶匙鹽
2個蛋
1杯酸奶油
3/4 杯酪乳
1/3 杯磨碎的帕爾馬干酪
將烤箱預熱至 375 華氏度。在 9 x 13 英寸的玻璃烤盤上塗上黃油。
在一個大煎鍋中，用中火加熱橄欖油。加入洋蔥、大蒜和墨西哥胡椒，煮至酥脆，大約需要 5 到 6 分鐘。
加入碎牛肉和豬肉香腸。煮，用叉子攪拌把肉弄碎，直到肉變成褐色，大約 6 到 8 分鐘。
排出多餘的脂肪。
在煎鍋中加入炸豆泥、芸豆、番茄醬、莎莎醬、辣椒粉、孜然和胡椒粉。攪拌混合併用文火煮。
將火調小，煮 10 分鐘，偶爾攪拌。
與此同時，在一個大碗裡，混合玉米麵、糙米粉、玉米粉、發酵粉、小蘇打和鹽。在一個中等大小的碗裡，混合雞蛋、酸奶油、酪乳和帕爾馬干酪；添加到干燥的成分中並混合直到混合。
將熱牛肉混合物倒入準備好的盤子中，並在上面放上玉米粉混合物。烘烤 25 到 35 分鐘，直到玉米麵包呈淺棕色並凝固。
每份：卡路里 646（來自脂肪 193）；脂肪21g（飽和8g）；膽固醇 96mg；鈉 1,260 毫克；碳水化合物 84g；膳食纖維 12g；蛋白質 29g。
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