釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
無麩質烘焙：酵母和快速鹹味麵包的基本規則
無麩質酵母麵包與小麥酵母麵包有點不同。在這些食譜中替換麵粉時，選擇蛋白質含量高的麵粉以獲得最佳結構。杏仁粉或榛子粉等堅果粉是不錯的選擇，它們模仿小麥粉的堅果味。
替換成分時，使用重量測量代替體積測量。
製作最好的無麩質酵母和其他鹹味麵包：
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記住，你不揉這些麵包。“麵團”實際上是一種軟或硬的麵糊。
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如果您不使用秤來測量麵粉和混合物，請始終通過舀麵粉或將麵粉輕輕混合到量杯中並用刀背平整頂部來進行測量。
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讓麵團只發酵一次。因為這種結構比以小麥為基礎的酵母麵包更精緻，多次發酵會削弱蛋白質和澱粉的網絡，這使得結構太脆弱，無法容納賦予酵母麵包質地的空氣。
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始終在配方中指定的時間內打麵糊。在此期間，麵粉吸收水分以形成蛋白質，酵母完全分佈在整個麵包中。
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在開始製作食譜之前，請務必檢查酵母和發酵粉的有效期。過期的酵母不會上升，過期的發酵粉不會讓您的麵包達到您想要的高度。
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使用即時讀取溫度計和熟度測試檢查鹹味無麩質麵包的熟度。麵包烤好後，其內部溫度為 190 至 200 華氏度，外皮呈深金黃色。麵包應該從平底鍋的側面拉開，輕輕敲擊時聽起來是空心的。
地中海飲食食譜：豆類菜餚
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