燒烤的 6 個重要提示

在開始燒烤之前，為了安全、準備和獲得最佳結果，您應該始終牢記以下一些一般提示。

• 對你的火練習耐心。切勿將食物放在未準備好的烤架上。一定要花時間去生火，確保煤是均勻的灰灰色。請記住，並非所有食物都適合相同的火或相同的溫度。查看您的食譜或燒烤手冊，了解每種食物所需的溫度。

• 整理您的燒烤空間。在烤架旁邊放一張小桌子，裡面放著你所有的食材、餐具、盤子等等。燒烤可以快速進行，因此您必須準備好在食物達到頂峰時提供食物。

• 給你的食物調味。在烤架上烤一個漢堡包、一塊牛排或一些魚是簡單而美妙的。但是，為食物添加風味並將其密封是燒烤大師的標誌。醃料是一種液體增味劑，可增加水分，幾乎適用於所有食物。油非常適合保持烤架上精緻的食物濕潤，摩擦有助於形成漂亮的脆皮。

• 不要吝嗇燃料。確保在完成燒烤之前生起不會失去熱量的火。這對於木炭烤架尤其重要。即使你總是可以補充你的煤炭，但使用太多總比不夠好。只需記住將炭撒在食物邊緣約 2 英寸處，如果您確實補充了炭，則必須等到它們變成灰灰色（通常約 20 分鐘），然後才能恢復到理想的熱量。

• 警方火力全開！火災不斷變化，需要您時刻注意。在加熱過程開始時，煤會發光並在其上方產生火焰。當您添加食物時，您可能會出現從小到大的突發狀況，因此請密切注意當時的烹飪情況。如果您離開烤架時用火舔食物的側面，您可能會再次吃到燒焦的食物。

  稍後，當火熄滅時，您希望保持一致的熱量，以便食物均勻烹飪。如果煤開始失去光澤並縮小尺寸，通常至少需要補充一次。在較長的烹飪時間內，您可能需要補充更多次。

• 弄清楚食物甚麼時候吃完。不幸的是，煮熟的食物沒有倒檔將其帶回稀有食物，而一塊煮熟的肉是一種恥辱。因此，請務必將鼠標懸停在烤架上並經常檢查食物。為了測試熟度，在食物的中心切一個小口，這樣你就可以窺視裡面了。在估計的烹飪時間結束前幾分鐘經常測試熟度。使用即時讀數溫度計測量厚排骨、烤肉和整隻家禽。

  您還應該測量食物外部的灼熱程度。有些人喜歡黑色的炭，而其他人則喜歡淺色的。然而，如果你讓火燃燒得太多，你可能只會得到一個煤黑色的外表和一個鮮血淋漓的內部。