甜加州甜酒

甜酒，也稱為甜點酒，可以追溯到加州葡萄酒生產的最早時期。直到 1960 年代，甜酒在全國范圍內都比干佐餐酒更受歡迎。今天，它們只佔加州葡萄酒產量的一小部分，但也許因此，它們的質量比以往任何時候都好。

甜酒是一個非常多樣化的群體。例如，其中一些酒的酒精含量不超過餐酒，而另一些酒的酒精含量高達 20%。其中一些是白色的，一些是紅色的。它們也來自許多不同的葡萄品種。但甜酒的一個共同特點是它們非常美味且非常濃郁。您可以將這些葡萄酒與甜點一起啜飲，也可以在晚餐後將其作為甜點飲用。

加州生產的甜葡萄酒幾乎可以採用各種不同的葡萄品種，種類繁多。這些樣式包括：

• 晚收葡萄酒：當晚收葡萄酒的葡萄收穫時，它們在葡萄藤上已經非常成熟，發酵後它們的一些糖分留在葡萄酒中。它們通常是來自芳香品種的白葡萄酒，如雷司令、瓊瑤漿和長相思。

• Botrytised 葡萄酒：Botrytised 葡萄酒是晚收葡萄酒，其葡萄受到葡萄孢菌的侵襲，葡萄孢菌是一種濃縮葡萄糖分的真菌。在法國的蘇玳地區和德國最大的雷司令葡萄園，當陽光和濕度恰到好處地組合存在時，灰黴病就會自然發生。在加利福尼亞州，有時會自然發生灰黴病，一些釀酒廠在收穫後將灰黴病引入葡萄中。用於貴腐葡萄酒的葡萄品種包括雷司令、長相思和賽美蓉。

• 添加酒精的葡萄酒：添加酒精（強化）的葡萄酒是甜的，因為釀酒師在發酵過程中向其中添加了中性酒精，殺死了酵母，因此在葡萄酒中留下了糖分。它們可以是白色或紅色。Quady's Essencia 來自馬斯喀特葡萄，是該類別中的一款出色葡萄酒。

• 波特風格的葡萄酒：這些是用葡萄牙著名的波特酒紅葡萄酒的方式釀造的甜酒：在發酵的早期階段將酒精添加到葡萄酒中以保持葡萄的天然甜味，隨後將葡萄酒在木頭中陳釀不同的時期，取決於正在製作的波特酒的特定風格。風格從年輕到年老，從簡單到復雜不等。

  港口風格的葡萄酒有時來自加利福尼亞州種植的葡萄牙本土品種，例如 Touriga Nacional 和 Tinta Roriz，在其他情況下來自仙粉黛、Charbono、Petite Sirah 甚至赤霞珠。還有很多非常便宜的加州“港口”。

• 雪利酒型葡萄酒：這些是添加了酒精的白葡萄酒，可以是甜的也可以是乾的（乾時，它們屬於開胃酒，用於餐前酒）。甜雪利酒實際上發酵至乾，隨後用酒精強化並加糖。

甜酒通常是半瓶裝的，容量為 375 毫升（與普通的 750 毫升酒瓶相比）這些酒有很長的路要走：通常，您的份量比佐餐酒少——大約 2 或 3 盎司——因為他們太有錢了。節儉的價格會給你一種有甜味和味道的葡萄酒，但不會因為使用最好的葡萄和頂級釀酒廠採用的手工釀酒工藝而產生的特殊品質。