用啤酒烹飪：智利肉醬食譜

在辣椒中加入啤酒——在這種情況下是 Vienna、Märzen 或 Oktoberfest，但選擇很多——可以使辣椒的味道更加複雜和濃郁。嘗試用鋒利的切達干酪、新鮮切碎的蔥和香菜的混合物以及一塊酸奶油裝飾這種辣椒。

準備時間：約20分鐘

烹飪時間：約1小時

產量： 10-12 份

2-1/2 至 3 磅超瘦豬肉、牛肉或組合

2湯匙橄欖油

2個大洋蔥，切碎

6 大瓣大蒜，切碎

2茶匙孜然粉

1-1/2 茶匙 香菜粉

2茶匙幹牛至，壓碎

1/3 到 1/2 杯溫和的，紅辣椒粉（如果你能買到的話）

1-2 茶匙辣椒粉（可選）

2 杯 Vienna/Märzen/Oktoberfest 風格的啤酒與 1/3 杯 masa harina（或細磨玉米粉）混合

3 杯罐裝肉湯（雞肉、蔬菜或牛肉）或水

1 罐 16 盎司芸豆，瀝乾

1 罐 16 盎司黑豆，瀝乾

2 16 盎司罐裝花豆，瀝乾

鹽和現磨黑胡椒調味

在一個大平底鍋裡，用中火煮肉，直到所有的粉紅色都消失（不要煮到變成褐色）。從火中取出，瀝乾多餘的脂肪，放在一邊。

在大型荷蘭烤箱中用中火加熱油。加入洋蔥，煮至半透明，大約 2 分鐘。

將火調至中低，加入大蒜、孜然、香菜和牛至。繼續煮 4 分鐘。

撒上智利粉和辣椒粉（如果使用）並繼續烹飪 1 分鐘。

加入啤酒、肉湯、熟肉和豆類。慢慢燉，經常攪拌，40 分鐘。鹽和胡椒粉調味。

每份：卡路里 302（來自脂肪 82）；脂肪9g（飽和2g）；膽固醇 65mg；鈉 761mg；碳水化合物 23g（膳食纖維 8g）；蛋白質30克。

對於奇妙的西南風味，在烹飪的最後 10 分鐘內加入 1 大罐瀝乾的玉米粥。對於更豐盛的辣椒，煮 1/2 磅切碎的培根，然後將其與肉和豆類一起加入。