用於水果發酵的非乳製品發酵劑

甲起子培養物是實際執行發酵微生物培養物。發酵劑通常由培養基組成，例如穀物、種子或營養液，這些培養基已被用於發酵的微生物很好地定植。

以下是一些很棒的非乳製品水果發酵發酵劑的各種選擇：

• 成品水開菲爾：您以與乳清相同的比例使用它：每夸脫約 1/4 杯發酵液。

• 剩餘 發酵汁：先前發酵的泡菜、酸菜或其他發酵物的汁液富含有益生物。您使用它的速度與乳清相同，乳清是一種常用的牛奶發酵物質。但是，請記住口味匹配；泡菜汁發酵劑在水果發酵物中的味道可能不太好。

• 純素益生菌發酵劑：您可以購買這種易於採購的粉末，並將其與水或非乳製牛奶混合，製成相當於乳清發酵劑的產品。

• 水開菲爾粒：你用1湯匙多餘的水每克發酵的夸脫[R粒，並從那裡擴展？同樣（雖然不是非乳製品），每夸脫發酵液可以使用 1-1/2 茶匙額外的乳製品 ke?r 穀物。

如果食譜沒有指定起始文化，而您想使用一種，該怎麼辦？通常，1/4 杯液體發酵劑可用於 1 夸脫發酵。相應地擴大規模。如果一個食譜需要另一個量，一定要遵循食譜作者的智慧。然而，就像傳統烹飪的許多方面一樣，發酵劑的使用並不是一門精確的科學，而且一定範圍的數量可能會起作用。

在水果發酵中使用乳清時，食譜只是說：沒有乳清，何塞！乳清來源於奶酪，是一種奶製品。作為一種營養補充劑，您可能對它很熟悉；健美運動員將其用作補充蛋白質來源。如果您確實選擇探索使用乳清作為發酵劑，請記住，用作營養補充劑的乳清與用於發酵的乳清類型不同，因此您應該探索在家製作自己的乳清。