用於罐裝和保存食物的正確廚房工具

在罐裝和保存食物時，您需要合適的廚房工具和器具才能正確完成工作。一些基本的食品保存工具，如提罐器或蓋子棒，僅用於罐裝。其他工具，如鍋、平底鍋和刀，全年用於日常工作。

使用合適的工具可以減少罐子密封失敗或細菌滋生的機會。它還可以減少事故和傷害的機會。

基本的罐頭工具和器具

使罐裝和保存更容易的工具與大多數儲藏豐富的廚房中的許多工具相同：用於乾燥和液體成分的量杯、量匙、保溫杯、廚房毛巾和紙巾、耐熱橡膠刮刀、蔬菜削皮器、檸檬榨汁機、砧板和用於打開食品包裝的剪刀。

在罐裝和保存時，以下基本工具也是必不可少的：

• 刀具：您需要三把基本刀具：削皮刀、帶有 6 英寸刀片的多用途刀和 8 英寸或 10 英寸的廚師刀。尋找由不銹鋼或高碳鋼製成的沖壓或鍛造刀片和刀片。

  妥善保養您的刀具可以保護您的投資。保持你的刀鋒利。將它們存放在塊狀或磁性刀存儲條中並手洗。

• 勺子：您至少需要幾個由非反應性金屬製成的烹飪勺子，這些勺子不會改變它們接觸到的酸性食物的味道。尋找不銹鋼、陽極氧化鋁、玻璃、搪瓷鑄鐵或木勺。

• 鉗子：鉗子適用於所有類型的廚房雜務，尤其是將大塊食物移入和移出熱水。嘗試不同長度的彈簧加載品種。

• 鋼包：使用具有良好傾倒口的耐熱鋼包。

• 盒式刨絲器：盒式刨絲器為您提供四個或更多的切碎和磨碎選項。

• 計時器：選擇一個易於閱讀、易於設置且聲音足夠大的計時器，以便在您離開房間時聽到。

  

• 土豆搗碎機：這可以快速粉碎煮熟的水果或蔬菜。

• 甜瓜機：使用 甜瓜機，您可以輕鬆地從切成兩半的黃瓜中取出種子，而不會讓種子遍布廚房。

• 去核器：此工具可在不損壞水果的情況下去除蘋果核，真正節省時間。

• 防水筆和記號筆：選擇不會擦掉的。

• 標籤：您可以使用遮蔽膠帶或冷凍膠帶製作標籤，在家用電腦上定制您自己的標籤，或從 My Own Labels 等公司訂購少量標籤。

• 糖果溫度計：在罐頭中，糖果溫度計測量熟食的溫度。一些糖果溫度計有指示果凍凝膠點（220 度）的標記。購買一個易於讀數的糖果溫度計，它有一個底座來支撐溫度計，這樣燈泡部分就不會接觸到平底鍋的底部。如果發生這種情況，您的溫度讀數將不准確。許多都附有一個夾子，以防止燈泡脫離底部。

• 微型刨絲器：此工具非常適合去除柑橘類水果的果皮。

• Zester：在微平面刨絲器之前，zester是去除柑橘類水果的工具，熱情（只對皮膚無痛苦的白色部分）。當您需要少量果醬（一茶匙或更少）時，它仍然是一種資產，但對於大量果醬，請使用微型刨絲器。

  

鍋、平底鍋、攪拌碗等

您可能已經有各種各樣的鍋、平底鍋和攪拌碗。如果沒有，請不要擔心：您不需要一次購買所有東西。從一個很好的基本分類開始，並在您發現需要時添加它們。

• 鍋具：鍋具有兩個環形手柄（每側一個），大小從 5 到 8 夸脫不等，很深，並為您的食物在硬滾煮過程中膨脹留出空間。優質的厚底鍋可為烹飪果醬和果凍提供均勻的熱量分佈。

• 平底鍋：平底鍋的大小從 1 到 3 夸脫不等。它們在鍋的一側有一個長把手，通常配有一個合適的蓋子。

• 攪拌碗：在您的廚房中放置各種尺寸的攪拌碗。由玻璃和不銹鋼製成的碗是最耐用的。

  劇烈攪拌時，在碗底下放一塊濕抹布。這可以防止裝滿的碗滑動。

• 濾鍋：濾鍋不只是用來瀝乾意大利面。它們非常適合清洗和瀝乾水果和蔬菜。