釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
番茄、橄欖和鳳尾魚餡餅（Pissaladière）
忠於他們的地中海血統，普羅旺斯的法國人在烹飪中避免使用對熱敏感的新鮮乳製品，更多地依賴橄欖油、蔬菜和醃魚，就像這個神話般的 pissaladière。
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準備時間： 15 分鐘，加上 3-1⁄2 小時的糕點準備時間，包括 3 小時的冷卻時間
烹飪時間： 40分鐘
產量： 6 到 8 份
4湯匙橄欖油，加上額外的毛毛雨
2磅洋蔥，切成薄片
2瓣大蒜，切成薄片
1⁄2 茶匙干百里香
鹽和胡椒粉調味
3個中等番茄，切成薄片
8 條鳀魚片
16顆油醃黑橄欖
準備鹹味餡餅麵團並盲目烘烤。
在糕點烘烤時，準備比薩餅餡。在大平底鍋中用中火加熱橄欖油。
加入洋蔥和大蒜，煮至柔軟呈金黃色，約 20 分鐘。加入百里香，用鹽和胡椒調味。
將洋蔥混合物塗抹在預烤糕點殼的底部。
將西紅柿鋪在洋蔥上。用鹽和胡椒調味。將鳳尾魚片放在西紅柿上，就像將餡餅分成楔形或在圖像中顯示的網格 a 中一樣。將橄欖撒在上面，然後用橄欖油輕輕地淋上毛毛雨。放在烤箱上三分之一的架子上。
在 400 華氏度下烘烤 15 分鐘，或直到餡料凝固。從烤箱中取出並在食用前冷卻至少 15 分鐘。
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