釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
番茄通心粉、刺山柑、鳳尾魚和橄欖（Pasta alla Puttanesca）
這道菜來自羅馬，名字來自意大利語 puttana 或妓女。一些消息來源認為，這個名字指的是這道菜可以與食品儲藏室的主食放在一起。其他消息來源提到強烈的鹹味。無論如何，這道菜在意大利非常受歡迎，尤其是作為深夜小吃。
圖片來源：©iStockphoto.com/travellinglight
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 35 至 40 分鐘
產量： 4份
1⁄4杯橄欖油
4瓣大蒜，去皮切碎
1茶匙熱紅辣椒片
5 片鳳尾魚片，切碎
1⁄2杯白葡萄酒
16顆黑橄欖，去核
2湯匙刺山柑，瀝乾並切碎
2 杯李子番茄，新鮮或罐裝，去皮切碎
1⁄2杯水
1⁄2 杯切碎的新鮮歐芹，或 1 湯匙幹歐芹
1-1⁄2 湯匙粗鹽
1⁄2 磅通心粉
鹽調味
在一個大平底鍋裡，加熱橄欖油。加入大蒜，用中火煮至金黃色，大約 1 分鐘。
加入紅辣椒片和鳳尾魚，攪拌，再煮 2 分鐘。倒入酒。讓它稍微減少，然後加入橄欖、刺山柑、西紅柿和水。
在低沸點下煮 25 到 30 分鐘，偶爾攪拌。在烹飪的最後 2 分鐘，將歐芹加入醬汁中。
當醬汁煮熟時，在一個大鍋裡把 4 夸脫的水燒開。加入粗鹽和通心粉，攪拌均勻，煮至有嚼勁。
把意大利面瀝乾，和醬汁一起加入鍋裡。用鹽調味並攪拌。立即上菜。
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