發現如何嗅一杯酒

品酒的過程——系統地體驗葡萄酒的所有屬性——包括三個步驟：看、聞、最後品嚐。在您探索嗅覺儀式之前，要知道 a) 您不必將這個程序應用於您喝的每一種葡萄酒；b) 你這樣做不會顯得愚蠢，至少在其他葡萄酒愛好者眼中；c) 在聚會上避免與你不喜歡的人交談是一個很好的技巧。

漩渦“n”嗅探

為了充分利用您的葡萄酒嗅覺，您首先要在玻璃杯中搖晃葡萄酒。如果你的玻璃杯超過一半，甚至不要考慮旋轉你的酒——你最終會到處晃動。

以下是如何旋轉和嗅聞葡萄酒的詳細信息：

1. 將酒杯放在桌上並旋轉三到四次，使酒在酒杯內旋轉並與空氣混合。

當你旋轉時，酒中的芳香化合物會蒸發，這樣你就可以聞到它們了。葡萄酒中含有如此多的這些化合物，無論您聞到什麼氣味，都可能不是憑空想像的。

2. 迅速將酒杯放到鼻子上，將鼻子伸入捕捉香氣的酒杯空間，聞一聞酒香。

嘗試不同的嗅探技術。有些人喜歡短暫而快速地聞一聞，而另一些人喜歡深吸一口酒的氣味。吸氣時嘴巴張開一點可以幫助你感知氣味。（有些人甚至閉著一個鼻孔，用另一個聞。）

3. Free-associate——想想香氣讓你想到什麼。

香氣是否果味、木質、新鮮、熟透、濃郁、清淡？你的鼻子很快就會疲倦，但它也會很快恢復。稍等片刻，然後重試。聽聽朋友的評論，試著找出他們在氣味中發現的相同的東西。

這整個旋轉和嗅聞儀式背後的要點是，您聞到的東西應該​​令人愉悅，甚至可能令人著迷，並且您應該在此過程中獲得樂趣。

當你四處嗅探時，請記住以下幾點：

• 不要散發濃烈的氣味；它將與葡萄酒的氣味競爭。

• 當周圍有強烈的食物香味時，不要讓自己聞到葡萄酒的味道。你在酒中聞到的西紅柿可能真的是某人意大利麵醬中的西紅柿。

• 成為嗅覺者。當談到聞葡萄酒時，許多人擔心他們無法像他們認為的那樣檢測到盡可能多的香氣。通過在烹飪時聞每一種原料、吃的食物、市場上的新鮮水果和蔬菜，甚至環境的氣味來訓練你的鼻子——比如皮革、潮濕的泥土、新鮮的柏油、草、你的濕狗、鞋子拋光，一切。用氣味填滿你的心理數據庫，這樣當你需要利用它們時，你就可以使用氣味記憶。

聞酒真的只是練習和注意的問題。如果你開始在日常活動中更加註意氣味，你就會更善於聞酒。

要知道的行話

憑藉品酒師特有的詩意，有人曾將葡萄酒的氣味稱為鼻子——這種表達方式佔據了上風。如果有人說酒有很大的鼻子，他的意思是酒有很濃的氣味。如果葡萄酒愛好者在鼻子或鼻子上檢測到檸檬，她意味著葡萄酒聞起來有點像檸檬。

事實上，大多數品酒師很少使用這個詞的味道來形容葡萄酒的氣味是如何因為這個詞的氣味（如字氣味）有負面的含義。相反，品酒師談論的是葡萄酒的香氣或香氣。有時他們使用花束這個詞，儘管這個詞已經過時了。

就像品酒師可能會用鼻子來形容酒的氣味一樣，他可能會用“味覺”這個詞來指代酒的味道。葡萄酒的口感是葡萄酒在您口中的整體印象，或葡萄酒味道的任何孤立方面，如“這款酒的口感和諧”或“這款酒的口感有點酸”。當品酒師說她在味覺上發現覆盆子時，他的意思是該酒具有覆盆子的味道。