釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
監控您的無小麥進度
無小麥和無糖飲食的一些影響，例如減輕體重和總體幸福感，非常明顯。但是，您如何知道您的血糖或膽固醇數值是否有所改善？
測量這些標記物的唯一方法是對它們進行醫學測試。以下是對測試好處的快速預覽，並考慮一些可能有助於進一步改進的補充劑。
通過基本測試檢查您的進度
購買無小麥或無穀物飲食的科學並實施該計劃是成為無小麥飲食的兩個最艱難的障礙。將自己確定為選擇不吃小麥或糖的人也是該過程的一部分。
在你的新生活方式幾個月後，結果將開始滾動。當你走進醫生辦公室聽到你的血液測試的陽性結果時，他很可能會問你正在吃哪種類型的低脂飲食。當你告訴他你正在吃低碳水化合物、高脂肪的飲食時，觀察他的驚訝反應。
脂質組是一種常見的醫學測試，其結果可幫助您了解在無小麥或無穀物飲食中您的健康狀況如何改善。該血液測試測量總體膽固醇、LDL（低密度脂蛋白）、HDL（高密度脂蛋白）和甘油三酯。傳統觀點認為某些數字應該高，而其他數字應該低。
但是，您確實需要注意兩個相互關聯的數字。在基本脂質面板中的所有數字中，甘油三酯與 HDL 的比率可讓您最準確地了解您患心髒病的風險。你如何使這個比率達到理想的水平？擁有無小麥/無穀物的生活方式。
其他可以讓您清楚了解整體健康狀況的醫學測試包括 C 反應蛋白、纖維蛋白原、Lp(a)、同型半胱氨酸、血紅蛋白 A1C 和鐵。
添加一些額外內容以確保您的進度
儘管許多人想相信，但服用任何類型的藥丸都不能解決您的問題。服用補充劑或維生素也是如此。這些食品絕不能替代健康的無小麥、無糖飲食。但是，它們可能會幫助您在改變生活方式的同時實現目標。
兩種最重要的補充劑是魚油和魚肝油。魚油來自油性魚類的組織；三文魚、沙丁魚、鯡魚、鳳尾魚和鯖魚的 omega-3 脂肪酸與 omega-6 脂肪酸的比例最高。理想的比率不應超過 4:1（理想情況下為 1:1）。大多數美國人的 omega-6 與 omega-3 的比例接近 20:1。這種比例會導致炎症，進而導致無數疾病。
另一方面，鱈魚肝油來自——你猜對了——鱈魚的肝臟。魚肝油不像魚油那樣含有大量有益的 omega-3 脂肪酸，但它含有大量的脂溶性維生素 A、D 和 K2，這些維生素有助於重要的身體機能。
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