糖尿病患者的素食/純素飲食計劃

考慮素食或純素生活方式？以植物為基礎的飲食模式比其他飲食模式提供更多的碳水化合物，但它們仍然是糖尿病患者的一種選擇。素食和純素飲食模式基於植物性食物——如水果、蔬菜、豆類、堅果、種子和全穀物——幾乎沒有動物產品。植物性飲食模式的好處是它們富含纖維、維生素和礦物質，膽固醇和飽和脂肪含量低，這可能會降低患慢性病的風險。

雖然沒有太多研究專門研究素食或純素飲食對糖尿病患者的影響，但對普通人群的研究表明，遵循植物性飲食模式與肥胖、心髒病、癌症的風險降低有關，和糖尿病。

有幾種不同種類的植物性飲食模式，它們因所含動物產品的類型和數量而異。查看這些選項，看看是否有任何可以滿足您的需求：

• 純素：純素飲食計劃包括許多植物性食物，但根本不包含動物產品。遵循純素飲食的人避免食用所有肉類、家禽、雞蛋、魚類和海鮮、乳製品，甚至（在許多情況下）甚至蜂蜜。
• 乳素食：乳素食飲食計劃包括植物性食物和（與素食飲食計劃不同）乳製品，如牛奶、奶酪和酸奶。遵循乳素食飲食計劃的人也避免所有肉類、家禽、雞蛋、魚和海鮮。
• 蛋奶素食：蛋奶素食飲食計劃包括植物性食物，以及乳製品和雞蛋。遵循這種飲食模式的人仍然避免所有肉類、家禽、魚類和海鮮。

有些人選擇稍微靈活一點並遵循半素食的飲食模式，這通常意味著他們的飲食模式主要以植物為基礎，有時可能包括乳製品、雞蛋甚至海鮮，但他們避免家禽和紅色肉。您無需遵循嚴格的素食飲食模式，即可在您的膳食計劃中加入更多水果、蔬菜和全穀物。即使每週只吃幾餐或幾天，吃素食或純素菜餚也能幫助您增加營養植物性食物的攝入量。

請記住，純素食者或素食者的飲食模式並不一定是健康的。與任何膳食計劃或飲食模式一樣，遵循植物性飲食模式的人必須選擇有營養的食物並控制其份量。主要食用新鮮農產品、全穀物（而不是精製穀物產品）、豆類、堅果和種子。避免食用大量高糖和/或鈉的高度加工產品和食物。

肉類替代品，例如豆腐、麵筋、素食漢堡和以大豆為基礎的“肉類”或“雞肉”產品，看起來和味道可能與肉類和家禽相似。如果您願意，您可以將這些產品包含在您的植物性飲食中，但請注意營養成分標籤上的信息。這些產品的卡路里、碳水化合物或鈉含量可能很高。

如果您正在嘗試從飲食中去除動物產品，或者您已經過純素或素食生活方式，並且您想知道它是否與控製糖尿病兼容，請放心。植物性飲食是糖尿病患者的一種選擇，只要他們選擇營養豐富的植物性食物並控制其份量即可。詢問您的營養師或醫療保健提供者純素或素食飲食是否適合您。