美國葡萄酒的新世界

儘管美國在 19 世紀就開始商業化生產葡萄酒，但美國的葡萄酒工業在 1970 年代才開始發展壯大。1920 年至 1933 年的禁酒令、大蕭條和二戰對葡萄酒行業造成了嚴重打擊——而且複蘇緩慢。

1970 年之前，加利福尼亞州只有幾十家經營酒廠；今天，該州擁有超過 800 家保稅釀酒廠（大約有十幾個“巨頭”，但主要是小型家族企業）。加州的增長激發了全國對葡萄酒的興趣。

釀酒廠遍布所有 50 個州，但只有四個州的葡萄酒生產是重要行業：

• 加利福尼亞（迄今為止最大的葡萄酒生產州）

• 華盛頓

• 俄勒岡州

• 紐約

美國目前在世界葡萄酒產量中排名第四——儘管遠遠落後於意大利和法國這兩個領導者。（西班牙遙遙領先。）

土生土長的方式

美國的葡萄酒——尤其是加利福尼亞州——是新世界葡萄酒思維的精髓。釀酒師自由經營，種植任何他們想要種植的葡萄品種，無論他們想在哪裡種植。他們根據自己的意願將來自不同地區的葡萄酒混合在一起。（由於聯邦規定，各州之間的融合更加棘手。）

在加利福尼亞開始以葡萄命名葡萄酒之前，霞多麗、梅洛、黑比諾和赤霞珠只是葡萄酒的幕後成分——但現在它們是葡萄酒。為了避免任何人認為來自特定葡萄的所有葡萄酒都是一樣的，然而，釀酒師已經成為名人，他們將自己的個人觀點放在最好的葡萄酒上。特別是在加利福尼亞的情況下，土地——風土——一直是次要的，至少直到最近。

美國釀酒師在努力創造嘗起來像水果的葡萄酒時採用了技術。加州兩所重要的釀酒大學——加州州立大學弗雷斯諾分校，尤其是加州大學戴維斯分校——已成為葡萄酒科學研究的世界領導者。甚至歐洲的釀酒師也會前往加州朝聖，在加州大學戴維斯分校學習。

按自己的規則玩

美國確實存在葡萄酒的稱謂系統，與經典的法國模式一樣，該國定義了各個葡萄園地區。但是美國的美國葡萄栽培區 (AVA) 系統只建立了葡萄酒產區的地理邊界；它沒有規定可以種植哪些葡萄品種，每英畝葡萄的最大產量，或任何其他將地理與特定風格的葡萄酒聯繫起來的東西。因此，AVA 名稱，即產區名稱，在酒標上僅次於葡萄名稱的重要性。

根據聯邦法律，在美國標有葡萄品種名稱的葡萄酒必須至少含有該葡萄品種的 75%。帶有 AVA 標誌的葡萄酒必須至少有 85% 來自該葡萄栽培區的葡萄。具有年份的葡萄酒必須至少有 85% 來自命名年份。