自製全麥餅乾食譜

這種自製全麥餅乾的無麩質食譜用途廣泛 - 將它們用於下一批 s'mores，作為餡餅皮，或單獨作為零食。

準備aration時間： 40分鐘，加冷卻時間

庫克荷蘭國際集團時間： 14分鐘

 產量： 44 份

3-3/4 杯減 1 湯匙（495 克）全麥麵粉混合物（見下面的食譜）

3 杯減去 2 湯匙（426 克）白麵粉混合物（見下面的食譜）

1/2 杯加 1 茶匙（81 克）甜米粉

1湯匙肉桂

1湯匙發酵粉

1/2茶匙鹽

6湯匙包裝紅糖

12湯匙無鹽黃油

1/3杯蜂蜜

3茶匙香草

3/4杯水

用保鮮膜將 9 x 5 英寸的麵包盤排成一行。確保包裝適合角落，以便餅乾具有矩形邊緣。

在一個大碗裡，混合全麥麵粉混合物、白麵粉混合物、甜米粉、肉桂、發酵粉、鹽和紅糖。混合直到混合物是一種顏色。

加入黃油，讓攪拌機運轉直到混合物看起來像沙子，大約 2 到 3 分鐘。加入蜂蜜、香草和水；打1分鐘。

將混合物輕拍到準備好的平底鍋中。用塑料薄膜覆蓋。輕拍麵團以確保它沒有任何氣泡。

切片前冷藏過夜，或至少 2 小時。

準備烘烤時，將烤箱預熱至 400 度，並用羊皮紙將餅乾片排成一行。

取下頂層保鮮膜，將麵團切成 1 英寸的薄片。將切片放在準備好的餅乾片上，在每個餅乾之間留出 1/2 英寸的空間。用叉子在麵團上戳洞，把餅乾放在一起。

烘烤，一次兩張餅乾片，8 分鐘。然後旋轉平底鍋，再烤 5 到 6 分鐘，直到餅乾呈金黃色。

從烤箱中取出，放在餅乾片上 2 到 3 分鐘；然後將全麥餅乾移到金屬架上完全冷卻。

每份：卡路里 122（來自脂肪 31）；脂肪3g（飽和2g）；膽固醇 8mg；鈉 54mg；碳水化合物 23g（膳食纖維 1g）；蛋白質 1g。

全麥麵粉混合物

準備時間： 10分鐘

產量： 14杯

4-1/2 杯減去 1 湯匙（600 克）糙米粉

4-3/4 杯加 2 湯匙（600 克）高粱粉

3-1/4 杯減去 1 湯匙（400 克）小米粉

1-3/4 杯（275 克）甜米粉

在一個大碗裡，混合所有成分，直到混合物變成一種顏色。使用金屬絲攪拌器攪拌以獲得最佳效果。

儲存在密閉容器中，並在烘焙食譜中代替麵粉使用。

注意：稱量這些麵粉而不是按體積測量它們。您最終會得到更好的結果，並且您會發現，只要有一點經驗，稱重比用杯子測量要快。一杯這種混合物重 135 克。

白麵粉混合物

準備時間： 10分鐘

產量： 18杯

5-1/2 杯（685 克）木薯粉（也稱為木薯澱粉）

8 杯（1,370 克）馬鈴薯澱粉

4-1/2 杯減去 1 湯匙（685 克）甜米粉（糯米粉）

在一個非常大的碗中，將所有成分混合併使用金屬絲攪拌器混合，直到它們變成單一顏色。

儲存在密封容器中並用於食譜。

注意：為了準確和最佳效果，稱量此混合物的麵粉，並在食譜中使用它時稱重。一杯這種混合物重 148 克。

您可以在當地的亞洲市場找到糯米粉。