菠蘿翻轉蛋糕

由於焦糖，這個食譜中的菠蘿倒置蛋糕形成了一個漂亮的焦糖底部（或者是頂部？）。菠蘿倒扣蛋糕之所以這麼叫是因為。. . 好吧，你烤好後把它翻過來。

準備時間： 30分鐘

烘烤時間： 40分鐘

產量： 8 到 10 份

1個菠蘿

6湯匙黃油

1杯紅糖

1/2 杯切碎的核桃

3個雞蛋

1 1/2 杯糖

1 顆香草豆，縱向分開，或 1 茶匙香草精

1/2 杯橙汁或菠蘿汁

1 1/2 杯蛋糕粉

1 1/2 茶匙發酵粉

將烤箱預熱至 350 華氏度。

將菠蘿去皮並去核。

將菠蘿切成約 1/4 英寸厚的 10 等份。

在一個又大又重的平底鍋或蛋糕模具中融化黃油和紅糖。

從火上移開，確保混合物均勻地塗在底部。

將菠蘿片橫向切成兩半。

將它們緊緊地放在煎鍋或蛋糕模具中。

將切碎的核桃撒在菠蘿片上。

將雞蛋分離到兩個攪拌碗中。

在蛋黃中加入 1 杯糖、香草和橙汁。

攪拌約 5 分鐘或直至起泡且呈淡黃色。

把蛋糕粉和泡打粉一起過篩到一個大碗裡。

將雞蛋混合物倒在過篩的麵粉混合物上並攪拌均勻。

用 1 茶匙糖攪拌蛋白，直到它們上升並起毛。

攪拌時逐漸加入剩餘的 1/2 杯糖。

您希望蛋清達到堅硬的峰頂。

將蛋清一點一點地折疊到雞蛋麵粉混合物中。

將混合物均勻地塗抹在菠蘿片上。

烘烤 40 分鐘或直到牙籤變乾淨。

讓蛋糕冷卻，然後用刀在蛋糕的周圍劃一圈。

在蛋糕上放一個盤子，然後翻過來。

取出蛋糕盤，將蛋糕切片。

您可以將切片放在單獨的盤子上，也可以讓人們從盤子中取出自己的切片。