釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
薑汁烤雞食譜
香料混合物可以擦在雞肉的皮膚上或滑到鬆散的皮膚下。加入香料後，將雞肉烤至完美。
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產量： 4 到 6 份
準備時間： 20分鐘；2 到 24 小時的醃製時間
烹飪時間： 1 到 1-1/4 小時
香料計：輕度香料
2湯匙新鮮酸橙或檸檬汁
2-1/2 湯匙橄欖油
1-1/2 湯匙醬油
2湯匙準備好的芥末
1湯匙切碎的細香蔥或切碎的平葉歐芹
1 茶匙切碎的新鮮百里香或 1/2 茶匙干百里香葉
1 英寸片生薑，切碎
2 瓣豐滿的大蒜，切碎
1/4 茶匙卡宴（可選）
1/4 茶匙白胡椒
3 到 3-1/2 磅整隻雞
在一個碗裡，混合除雞肉以外的所有成分。
把雞肉放在一個大烤盤裡。把醃料擦在雞肉上。
或者，從乳房開始，小心地將手指滑入皮膚下以鬆開它，盡量不要撕裂皮膚。把醃料放在皮下，輕輕揉搓，使肉均勻地塗上，這個過程可以讓雞肉更濕潤。在雞肉外面塗抹任何剩餘的醃料。在冰箱中醃製至少 2 小時或最多 24 小時。
將烤箱預熱至 450 度。將雞胸朝上放在烤盤的架子上並烘烤。
15 分鐘後，將溫度降至 350 度。烘烤直到插入大腿的肉類溫度計顯示 160 度，或者直到用小刀刺穿大腿時汁液清澈為止，大約再烤 40 到 45 分鐘。
從烤盤中取出雞肉。
將雞肉傾斜，使空腔朝下，讓空腔中的汁液流入鍋中。將雞肉放在雕刻板上，讓它在雕刻前休息 10 分鐘。
這個食譜也可以用雞肉部分製作。在預熱的烤箱中以 350 度烘烤。烹飪時間會比烤整隻雞的時間略短。根據您使用的零件，您應該煮約 40 到 45 分鐘。測試以確保汁液清澈。
每份：卡路里 320（來自脂肪 185）；脂肪21g（飽和5g）；膽固醇 119mg；鈉 404mg；碳水化合物2g（膳食纖維0g）；蛋白質30克。
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