西紅柿、大蒜和蒔蘿肉餡辣椒

猶太菜有無數種方法來填充辣椒——很多都是用肉混合物，如本食譜所示。釀辣椒做起來很簡單，在餡料中加入西紅柿和番茄醬，使它格外濕潤和甘美。

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 55分鐘

產量： 6 份

保持猶太潔食：肉類

4個大的紅色或綠色甜椒

2湯匙橄欖油或植物油，再加一點油菜

2個中等大小的洋蔥

3瓣大蒜

3/4 磅瘦肉碎牛肉

1茶匙孜然粉

1茶匙辣椒粉

2個中等番茄

1/2 杯雞肉、牛肉或蔬菜湯

1 1/2 杯番茄醬

鹽和現磨胡椒粉調味

新鮮蒔蘿，或 1 茶匙幹

2/3 杯麵包屑

將烤箱預熱至 375 華氏度。

去除辣椒的核、種子和肋骨。

將 3 個辣椒縱向切成兩半，然後將剩餘的辣椒切成丁。

在一大鍋沸水中煮半個胡椒粉 3 分鐘。

排水好。

在一個足夠大的淺烤盤上輕輕塗上一層油，可以把辣椒放在一層。

把切好的辣椒放在盤子裡。

把洋蔥切碎。

在一個大煎鍋中加熱油。

加入洋蔥和切碎的胡椒粉。

用中火炒，偶爾攪拌，10 分鐘或直到洋蔥開始變成金黃色。

將蒜瓣切碎。

在煎鍋中加入牛肉、大蒜、孜然和辣椒粉。

炒，攪拌使肉碎，持續 5 分鐘，或直到牛肉變色。

把西紅柿切丁。

加入西紅柿、高湯、1/2 杯番茄醬、鹽和胡椒。

煮沸並用中火煮 10 分鐘。

從熱源中取出。

將新鮮蒔蘿切碎。

如果您使用的是乾蒔蘿，則無需切碎。

加入1湯匙蒔蘿和麵包屑。

根據需要品嚐和調整調味料。

用勺子把餡料塞進一半的胡椒中，把它堆得很高。

將剩餘的 1 杯番茄醬與 1/2 杯水混合。

將醬汁混合物倒入辣椒周圍的烤盤中。

不蓋蓋子烘烤 30 分鐘，或直到辣椒變軟。

將辣椒加熱或加熱，用勺子舀上醬汁。