調酒師應該了解波旁酒的什麼

波旁威士忌是美國最知名的威士忌，也可能是最受歡迎的威士忌。它呈琥珀色，略帶甜味。根據法律，純波旁威士忌必須由至少 51% 的玉米製成，並且必須在全新的燒焦橡木桶中陳釀至少兩年。

儘管田納西威士忌不必以這種方式製作，但田納西州的釀酒廠——喬治·迪克爾和傑克·丹尼爾——也遵循這些指導方針。陳化後只能加入純水，降低桶裝強度到裝瓶（銷售）強度。蘇格蘭威士忌、加拿大威士忌和愛爾蘭威士忌可以添加焦糖色素，但波旁威士忌不能。

一點歷史

北美東海岸的定居者在 1700 年代開始釀造黑麥威士忌。他們大多是來自蘇格蘭、英格蘭和北愛爾蘭的移民，對玉米並不熟悉。

1790 年代，當美國政府對蒸餾酒徵稅時，賓夕法尼亞州的威士忌製造商起義，最終導致了 1794 年的威士忌叛亂。 華盛頓總統召集聯邦軍隊鎮壓叛亂，許多釀酒商向西逃往肯塔基州，那裡的法律沒有那麼嚴格。

在肯塔基州，早期的定居者已經開始用玉米製作威士忌，而新來者很快就學會瞭如何使用這種美國穀物來製作後來被稱為波旁威士忌的東西。它的名字來源於它從肯塔基州的波旁縣運往聖路易斯和新奧爾良等地，在那裡它很快就被稱為波旁威士忌，並最終被稱為波旁威士忌。

熱門品牌

以下是您作為調酒師最有可能遇到的品牌。

• Baker's：陳釀 7 年，107 度裝瓶。

• Basil Hayden's：陳釀 7 年和 80 年的證明。

• Blanton's Single Barrel Bourbon：以各種酒樣和年代生產。

• 布克的波旁威士忌：以各種證明和年齡生產。

• Buffalo Trace Bourbon： 90 年的證明，並在不同的年齡生產。

• Bulleit Bourbon：陳釀 6 年和 90 年的證明。

• Distillers' Masterpiece：提供 18 年和 20 年的版本。18 年在干邑桶中完成，20 年在 Geyser Peak 波特酒桶中完成。

• 以利亞·克雷格·波旁 (Elijah Craig Bourbon)： 12 歲，94 歲。

• 埃文威廉姆斯黑牌肯塔基純波本威士忌： 7 年陳釀和 86 年證明。

• 埃文威廉姆斯單桶陳年肯塔基純波本威士忌：陳年年份和 86.6 證明。

• 四玫瑰波旁威士忌： 80 證明。

• IW 哈珀肯塔基純波本威士忌： 86 度；分佈非常有限。

• Jim Beam： 4 歲，80 歲。光束選擇：5 歲和 80 證明。

• Jim Beam Black：陳釀 8 年和 86 年的證明。

• Knob Creek：陳釀 9 年，100 度裝瓶。

• 列剋星敦： 86 證明。

• 老憲章肯塔基純波本威士忌： 8 年陳釀和 80 年證明；10歲86證明。經典 90 年代：12 歲和 90 年代證明。業主準備金：13 歲和 90 證明。

• Old Crow Bourbon：陳釀 3 年和 80 年的證明。

• 老菲茨杰拉德肯塔基純波本威士忌： 86 和 90 證明。非常特別的老菲茨杰拉德（Bourbon Heritage Collection）：8 歲和 100 證明；分佈非常有限。

• 老爺爺： 86個證明。裝瓶債券：100 證明。114桶證明。

• 野火雞： 80 證明。野生火雞稀有品種：混合了 6 年、8 年和 12 年的股票，通常在 108 年左右。野生火雞老 8 號品牌：101 證明。肯塔基精神：101 證明。

• 伍德福德保護區： 7 歲和 90.4 證明。

特色波旁威士忌

當您發現波旁威士忌時，您會遇到該類別中的幾種不同類型，包括小批量和單桶威士忌，它們更昂貴且更難找到。

小批量

阿小批量波旁產生並在小批量的大約千加侖或更少的蒸餾。換句話說，它是小批量生產的，但您可能已經知道了。以下是小批量波旁威士忌：

• 貝克的

• 羅勒海登的小批量

• 布克的小批量

• 以利亞·克雷格

• 四朵玫瑰小批量

• 旋鈕溪

• Maker's Mark Kentucky 自製波旁威士忌

• Michter 的小批量波旁威士忌

• Old Rip Van Winkle 和 Pappy Van Winkle 的家庭保護區

• 里奇蒙特保護區 1792

• Woodford Reserve Distiller's Select

單桶

單桶波旁威士忌也有一個不言自明的名字。每瓶都含有來自一桶的波旁威士忌，沒有混合。一些單桶波旁威士忌包括

• 基準/XO 單桶肯塔基純波旁威士忌

• 布蘭頓單桶肯塔基純波旁威士忌

• 伊萊賈克雷格單桶肯塔基純波旁威士忌

• 埃文威廉姆斯單桶復古肯塔基純波旁威士忌

• 四玫瑰單桶波旁威士忌

• 亨利麥肯納單桶肯塔基純波旁威士忌

• 傑克丹尼爾的單桶

• 野生火雞肯塔基烈酒單桶肯塔基純波旁威士忌

有限數量的釀酒廠生產以桶裝為標準的威士忌，在 125 度後進入桶中並在陳釀過程中獲得強度，因此有時會超過 125 度的法定限制。非常有效的東西 - 飲酒風險自負。

風味美式波旁威士忌

您現在可以找到來自美國釀酒商的調味波旁威士忌。波旁威士忌似乎已經形成了自己的甜味。這是新口味的列表；大多數是蜂蜜味的，還有一些肉桂和水果味，以增加多樣性：

• 鳥狗威士忌：黑莓、桃子、熱肉桂

• 埃文威廉姆斯蜂蜜儲備

• 埃文威廉姆斯肉桂儲備

• 埃文威廉姆斯櫻桃儲備

• 諾布溪煙熏楓木

• Red Stag：黑櫻桃、蜂蜜茶、五香、硬核蘋果酒

• 野生火雞美國蜂蜜