購買和供應香檳和起泡酒

如果您喜歡喝香檳或起泡酒，您會想知道如何最好地供應起泡酒以及哪些食物適合搭配起泡酒。

以下是購買和供應香檳或任何起泡酒的一些建議：

• 香檳的理想瓶子尺寸是大瓶（相當於兩瓶）。較大的瓶子可以讓葡萄酒在酒廠的酒窖中更溫和地陳釀。大酒瓶（或有時是雙大酒瓶）通常是用來發酵香檳的最大瓶子；所有真正的大瓶都已經用完香檳倒入其中，因此葡萄酒不如大瓶或普通瓶中的新鮮。

• 小心半瓶（375 毫升）和分裝（187 毫升）。這些小瓶中的香檳通常不新鮮。例如，如果您收到一小瓶香檳或任何起泡酒作為婚禮禮物，請在第一個藉口時打開它；不要為了合適的場合而將它保留一年！

• 起泡酒最好冷藏，溫度約為 45°F（7° 到 8°C）。有些人喜歡不那麼冷（52°F；11°C）。由於陳年香檳和年份香檳更複雜，與年輕的非年份香檳或起泡酒相比，您可以更輕鬆地冷藏它們。

• 不要在桌子上留下一瓶打開的起泡酒；它會很快升溫。如果你想把起泡酒放在手邊，你可以把它放在冰桶裡（一半冷水，一半冰）。使用起泡酒瓶塞將剩餘的氣泡保持幾天新鮮——當然是在冰箱裡。

  

  圖片來源：照片 © iStockphoto.com/DNY59

香檳和其他優質的干起泡酒非常適合搭配食物——它們是某些種類食物的必備酒。以下是一些將起泡酒與食物搭配的建議：

• 沒有比香檳更適合搭配雞蛋菜餚的葡萄酒了。下次吃早午餐時放縱自己。當您品嚐辛辣的亞洲美食時，不妨試試起泡酒。

• 魚、海鮮、意大利面（但不加番茄醬）、燴飯和家禽非常適合搭配香檳和起泡酒。

• 如果您要吃羊肉（粉紅色，未熟透）或火腿，請搭配桃紅香檳。

• 大塊的陳年 Asiago、陳年高達或帕爾馬干酪與陳年香檳非常相配。

• 不要將乾的原味（或超幹）起泡酒與甜點一起供應。這些款式太乾了。搭配不太甜的新鮮水果和甜點，嘗試半秒香檳。搭配更甜的甜點（或結婚蛋糕！），選擇 Asti。