適合糖尿病患者的全麥早餐食譜

當您被診斷為糖尿病時，也許您認為吃華夫餅和煎餅的日子結束了。雖然用塗有黃油和楓糖漿的薄煎餅開始早晨可能不是您目前的飲食計劃，但您仍然可以在早上享用相對甜的食物，特別是如果您使用全麥食品。

精製穀物經過加工去除麩皮和外殼，以及高達 90% 的營養成分，包括維生素 E 和 B。全穀物的升糖指數低於精製穀物。

因此，全穀物不太可能使您的血糖飆升然後下降。全穀物中的蛋白質、脂肪和纖維會減緩它們在血液中的吸收。此外，全穀物讓您感覺更飽，並保持更長時間。

仔細閱讀標籤以確保您獲得的食物是由全穀物製成的。不要只尋找“小麥”麵包；確保上面寫著“全麥”。一些製造商在精製麵粉中添加焦糖色或糖蜜，並將麵包作為“小麥麵包”出售，這可能會讓有希望的健康食客感到困惑。選擇纖維較多的食物。

溫暖的藍莓燕麥

圖片來源：©iStockphoto.com/HighImpactPhotography

準備時間： 5分鐘

烹飪時間： 3分鐘

產量： 2份

1杯燕麥片

2杯水

2茶匙蜂蜜

1杯新鮮藍莓

在微波爐安全碗中，將燕麥和水混合。微波爐高火3分鐘。

從微波爐中取出碗，加入蜂蜜和藍莓。

每份： 218 卡路里（來自脂肪 25）；脂肪3g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 6mg；碳水化合物 43g（膳食纖維 6g）；蛋白質 7g。

全麥華夫餅

準備時間： 90分鐘

烹飪時間： 16分鐘

產量： 4份

1杯脫脂牛奶

1茶匙活性幹酵母

1杯全麥麵粉

1⁄2 茶匙橙皮

1⁄8 茶匙香草精

2包Splenda

不粘烹飪噴霧

將牛奶加熱，然後將酵母溶解在其中。在碗中，將酵母混合物與麵粉、橙皮、香草和 Splenda 混合。讓我們坐下，蓋上蓋子，在室溫下放置 1-1/2 小時。

使用塗有不粘烹飪噴霧的華夫餅機，按照製造商的說明準備華夫餅。

每份： 157 卡路里（來自脂肪 7）；脂肪1g（飽和0g）；膽固醇 3mg; 鈉 76mg；碳水化合物 30g（膳食纖維 4g）；蛋白質 9g。

跳過黃油，因為這些華夫餅沒有黃油也很好吃。如果您覺得自己不能吃冷火雞，請尋找不含反式脂肪的塗抹醬，例如 Brummel 和棕色酸奶塗抹醬或 Smart Balance 黃油塗抹醬。

藍莓杏仁煎餅

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 5-7 分鐘

產量： 4 份（共 16 個煎餅）

1⁄2杯通用麵粉

3⁄4 杯全麥麵粉

2茶匙濃縮蘋果汁

2茶匙發酵粉

1⁄4 茶匙鹽

1-1⁄2 茶匙無糖蘋果醬

1-1⁄4杯低脂牛奶

1⁄8 茶匙杏仁提取物

3 個蛋白，或 6 湯匙雞蛋替代品

3⁄4 杯新鮮藍莓，或冷凍漿果，解凍

1湯匙杏仁片，壓碎

不粘烹飪噴霧

在一個碗裡，混合通用麵粉、全麥麵粉、濃縮蘋果汁、發酵粉和鹽；擱置。

在另一個碗裡，混合蘋果醬、牛奶、杏仁提取物、蛋清、藍莓和杏仁；攪拌均勻。

加入麵粉混合物。攪拌直到達到相當光滑的麵糊稠度，大約 2 分鐘。隨意留下一些團塊，因為過度混合會導致成品煎餅更硬。

用烹飪噴霧塗抹一個大煎鍋；放在中火上直到變熱。

每個煎餅用勺子舀 1/4 杯麵糊。當薄煎餅頂部形成氣泡時，將它們翻過來。煮至每個煎餅的底部呈金黃色。

每份： 209 卡路里（來自脂肪 21）；脂肪2g（飽和1g）；膽固醇 3mg; 鈉 419mg；碳水化合物 38g（膳食纖維 4g）；蛋白質10克。