適合糖尿病患者的湯食譜

湯可能是最舒適的食物。喝一碗熱騰騰的雞湯，誰不感覺更好（即使感冒了）？您可以為各種場合選擇湯。無論天氣如何，您的健康狀況如何，或者誰來吃晚飯，都有適合您的湯。

傳家寶番茄湯配新鮮羅勒

準備aration時間： 20分鐘

烹飪時間： 30分鐘

產量： 4份

2湯匙特級初榨橄欖油

5 個大的新鮮傳家寶西紅柿，去皮，去籽，切成 1⁄2 英寸的骰子

5瓣大蒜，去皮切碎

1夸脫優質低鈉或蔬菜湯，加熱

1茶匙粗鹽

現磨黑胡椒

30片新鮮羅勒葉，切成薄片

1⁄4 杯新鮮磨碎的帕爾馬干酪

在厚底煎鍋中用中火加熱橄欖油。加入大蒜，輕輕煮至略微呈金黃色——小心不要讓大蒜燃燒。

立即攪拌西紅柿，輕輕炒至稍微變稠，大約 5 分鐘。加入高湯，再燉 10 到 15 分鐘。加入羅勒，讓湯再慢燉 2 或 3 分鐘。

用熱碗盛湯。上面放著帕爾馬干酪。

去皮和播種西紅柿的最佳方法是將它們焯燙和電擊，以鬆開皮膚。首先用小刀去除番茄的莖端。用刀在番茄的另一端做一個“x”。將西紅柿放入沸水中不超過 10 秒。立即將它們轉移到一碗冷水中。然後輕輕剝掉鬆弛的皮膚。

播種時，將西紅柿切成兩半，莖端在一側。在安裝在碗或量杯上的細網過濾器上，用一隻手舀出種子，同時用另一隻手擠壓一半番茄。如果您沒有取出所有種子，請不要擔心。幾粒種子不會傷害任何人。

每份： 167 卡路里（來自脂肪 86 的卡路里）；脂肪10g（飽和2g）；膽固醇 4mg; 鈉 1,155mg; 碳水化合物 17g（膳食纖維 4g）；蛋白質5g。

土豆蔥花湯

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 25分鐘

產量： 4份

不粘烹飪噴霧

1大韭菜，切碎並沖洗（不要使用韭菜的深綠色部分）

2 杯土豆，去皮並切成 1⁄4 英寸的方塊

2杯低鈉雞湯

1⁄4 茶匙胡椒粉

1⁄8 茶匙鹽

在一個大鍋上塗上烹飪噴霧，然後用中火加熱至熱。加入韭菜。炒至軟而半透明。

加入土豆和雞湯。煮沸並煨 10 到 15 分鐘，直到土豆煮熟。加入胡椒粉和鹽。繼續燉2分鐘。從火上移開。

將鍋中的一半內容物放入攪拌機中，蓋上蓋子，加工至光滑。

小心地將攪拌機混合物與剩餘的肉湯和土豆一起倒回鍋中。用金屬絲攪拌器攪拌在一起。帶回文火。

每份：卡路里 87（來自脂肪 8）；脂肪1g（飽和0g）；膽固醇 2mg; 鈉 134mg；碳水化合物 17g（膳食纖維 2g）；蛋白質3g。

查看該圖，了解如何切韭菜。將切好的韭菜放入一碗冷水中攪拌。將它們浸泡幾分鐘，直到污垢和砂礫沉澱到碗底。把韭菜從水里拿出來，放在紙巾上瀝乾。用淡水再次重複該過程。

圖片來源：Elizabeth Kurtzman 的插圖

熱情的蔬菜湯

準備aration時間： 15分鐘

烹飪時間： 30分鐘

產量： 4份

不粘烹飪噴霧

1⁄2 杯洋蔥丁

1⁄2 杯芹菜丁

1⁄2杯胡蘿蔔丁

1 杯新鮮絲蘭丁

1⁄2 杯 新鮮番茄丁

1⁄2 杯西葫蘆丁

1片月桂葉

1⁄8 茶匙百里香

1⁄2 茶匙牛至

2杯低鈉雞湯

1⁄8 茶匙白胡椒粉

選擇一個蓋緊蓋子的大鍋。在鍋上塗上不粘噴霧，不斷攪拌洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，直到洋蔥呈半透明狀——大約 5 到 7 分鐘。

如果蔬菜開始粘住或燃燒，您可以用額外的烹飪噴霧劑噴灑鍋或加一點湯或水。加入絲蘭、西紅柿、西葫蘆、月桂葉、百里香、牛至、雞湯和白胡椒，攪拌混合。

將蔬菜湯用大火煮沸，不蓋蓋子，然後蓋上蓋子燉 20 分鐘。

取出月桂葉，立即作為清淡的午餐或迷你餐食用。

每份： 124 卡路里（來自脂肪 10）；脂肪1g（飽和1g）；膽固醇 2mg; 鈉 85mg；碳水化合物 26g（膳食纖維 3g）；蛋白質3g。