選擇無麩質啤酒

幾千年來，許多不同的穀物被用來釀造啤酒。當然，大麥最好，其次是小麥，然後是黑麥。這些穀物的問題——至少對於患有乳糜瀉的人來說——是它們都含有麩質。麩質負責在患有這種特殊疾病的人的小腸中引發自身免疫反應。這種反應會使人虛弱，引起極大的不適，並可能長期破壞小腸的功能。這意味著患有乳糜瀉的人無法從食物中獲取所需的營養，並且可能會出現一系列其他健康問題。

為了應對商業市場對無麩質啤酒日益增長的需求，世界各地的幾家啤酒廠每年都在推出新產品。

用於無麩質啤酒的穀物和澱粉

以下是乳糜瀉患者應避免的禁用穀物及其衍生物的清單：

• 大麥和大麥麥芽

• 麥芽、麥芽提取物、麥芽調味料和麥芽醋

• 黑麥

• 小麥——包括硬粒小麥、粗麵粉、卡姆小麥和斯佩爾特小麥

由無麩質穀物製成的啤酒在口味和質量上不太可能與普通啤酒相提並論，但對於終生無法飲用啤酒的人來說，無麩質啤酒就像來自天堂的甘露——當然，不含麩質！

高粱、小米和蕎麥是用於釀造啤酒的麩質穀物的三種最常見替代品，但這裡有一份更完整的可安全食用的穀物和澱粉清單：

• 豆子

• 蕎麥

  蕎麥是蕎麥科蓼科的一種草本植物，原產於中國中西部。它的小山毛櫸經過碾磨，將可食用的碎粒與外殼分開。然後將這些碎粒烘烤並用作穀物產品。

• 玉米

• 小米

  小米是一種草科植物，代表了人類已知的一些最古老的栽培作物。收穫小米種子並用作食物或飼料；在這種情況下，食物是啤酒！在非洲，小米經常被用來釀造啤酒，現在它是釀造商業無麩質啤酒的最廣泛使用的穀物之一。

• 土豆

• 藜麥

• 米

• 高粱

  高粱是一種生長旺盛的草，可以忍受干燥的天氣，通常用作非洲啤酒的成分之一。

• 大豆

• 木薯

無麩質啤酒清單

大多數無麩質啤酒釀造商都採用 100% 無麩質成分和工藝來配製他們的產品，以確保產品的純度。但是釀造公司使用的一些過濾過程使低筋啤酒中的麩質無法檢測到；因此，除非啤酒完全不含麩質，否則患有乳糜瀉的人無法保證它是完全安全的。由於無麩質是一種健康聲明，目前美國啤酒標籤法規不允許在美國銷售的任何啤酒上出現無麩質一詞。買家和飲用者當心！

商業生產的無麩質啤酒