釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
醃製用料
酸洗將食物保存在鹽水溶液中。鹽、醋、水、香草和香料的完美平衡可以安全地保存醃製食物。您可以通過精確測量酸洗成分來實現這種平衡：
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鹽：用作防腐劑。它可以為您的食物（尤其是泡菜）增添風味和脆度。使用純的、無添加劑的粒狀鹽。可接受的鹽類（如圖所示）是酸洗鹽和罐裝鹽（一種不含添加劑的細粒鹽）、大多數猶太鹽和海鹽（由蒸發的海水製成）。
不適合鹽漬和酸洗溶液的鹽是食鹽和碘鹽、岩鹽和鹽替代品。
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醋：一種防止細菌滋生的酸味液體。始終使用酸度為 5% 的醋。用於醃製的首選醋是蒸餾白醋，具有尖銳的酸味。使用蘋果醋以獲得更溫和的味道。
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水：軟水是鹽水溶液的最佳水。蒸餾水、去除所有礦物質和其他雜質的水也是不錯的選擇。
如果您使用自來水，請確保其為飲用質量；如果它對你來說不好吃，它在你的食物中也不會更好吃。此外，避免使用蘇打水。
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香草和香料：使用食譜中要求的確切數量的香草或香料。
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