釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
醃製西葫蘆（Zucchine alla Scapece）
在意大利南部，西葫蘆、茄子甚至小魚都經過油炸以密封風味，然後在醋溶液中醃製。結果是清淡清爽。
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準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 15 到 25 分鐘（加上 1 小時的醃製時間）
產量： 6 份
4杯花生油
6個小西葫蘆，切成約1⁄8英寸厚、4英寸長的條狀
1杯紅酒醋
鹽和胡椒粉調味
5瓣大蒜，去皮並切成薄片
3枝新鮮薄荷
在重鍋中用中高溫加熱花生油，直到油變熱（約 350 度）。
分 5 或 6 批加入西葫蘆，煮至西葫蘆條呈金黃色——每批約 3 到 4 分鐘。將西葫蘆片夾在紙巾之間，瀝乾水分，然後轉移到烤盤或帶邊的盤子裡。
在中火的小平底鍋中，混合醋、鹽、胡椒和大蒜。幾乎煮沸，加入薄荷。
將醋溶液淋在西葫蘆上。醃製 1 到 2 小時。
在室溫下食用。
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