重新思考古生活方式的營養：有缺陷的美國農業部食品指南金字塔

關於良好營養的建議可能非常令人困惑。你怎麼知道古飲食需要什麼？嗯，這可能很難破譯。只需在收銀台瀏覽雜誌封面即可了解所有衝突：低碳水化合物、無碳水化合物、低脂肪、素食、純素食、無水果。接下來是什麼 - 沒有食物？沒有空氣？

美國農業部食品指南金字塔可以承擔大部分責任，儘管金字塔成為普遍的飲食指南已經好幾年了。以下是食物金字塔的一些最大問題：

• 食物金字塔的基礎是穀物、麵包和意大利面——而且很多，每天 6 到 11 份。這些加工過的碳水化合物是不利的能量來源，更重要的是，您的身體不需要這些食物來有效運作。此外，在全穀物中發現了抗營養素，稱為植酸和凝集素。

  • 植酸與礦物質結合，使您無法使用它們。這意味著您吃的全穀物越多，您的身體利用鈣、鎂和鋅等礦物質的能力就越低。

  • 凝集素可能會引起更多麻煩。這些狡猾的傢伙會與胰島素受體結合，這會導致胰島素問題，與炎症問題有關，並會破壞排列在腸道內的腸道防禦系統。當您損壞此襯裡時，它會使食物顆粒進入血液系統和淋巴系統，而它們不屬於它們。消化會隨著您的免疫系統而受損——不是很開胃！

  美國農業部的食物金字塔將全穀物確定為纖維的良好來源。這才是真正的瘦身：非澱粉類蔬菜和水果的纖維含量通常是穀物的兩倍多。使用 Paleo 計劃，您沒有推薦的麵包、意大利面和穀物每日攝入量 (RDA)。事實上，不僅你的身體不需要這些穀物，而且你的胰島素和血糖管理更好——所以你更健康、更快樂——沒有它們。

• 食物金字塔將乳製品視為良好營養的關鍵組成部分，但牛奶是人類頭號食物過敏原。那是因為牛奶不是供人類食用的。它是將小牛變成非常大的奶牛的完美食物。你的身體不知道如何處理牛奶——結果是消化功能紊亂、痤瘡、胰島素抵抗和過敏反應等疾病。

  研究表明，牛奶對骨骼組織的保護作用並不像人們曾經認為的那樣——與流行的看法相反，牛奶並不能減少骨折！為了形成和維持強壯的骨骼，您的身體需要處於酸鹼平衡；古飲食中的水果和蔬菜把它放在需要的地方。

• 食物金字塔在蛋白質方面也犯了錯誤。干豆和豌豆不能與肉類、家禽、魚和雞蛋等動物蛋白互換食用。豆類和豆類的消化率很差，並且不像動物來源那樣含有完整的蛋白質沖劑。事實上，在糧食及農業組織/世界衛生組織公佈的蛋白質質量指數中，豆類和豆類的平均水平比動物蛋白質等級低約 20% 至 25%。

  豆類和豆類所含的蛋白質比動物來源的蛋白質少約三倍——而且豆類中的不完整蛋白質很難被您的身體消化。

2010 年，美國農業部製定了名為 MyPlate 的下一代食品指南。這些指南面臨著與食物金字塔相同的挑戰：全穀物和乳製品仍然是健康的要求。平板方法並不能解決老問題。相反，我們實際的板塊應該代表從進化科學中發現的東西。

圖片來源：插圖 © 美國農業部