開始使用無麩質烘焙混合物

烘烤無麩質的最好和最有效的方法之一是用無麩質麵粉和澱粉的組合製作一些混合物。然後你需要做的就是加一些水、牛奶，有時還加一個雞蛋或一些油；攪拌; 烤蛋糕、餅乾、布朗尼蛋糕或麵包。

在您的食品儲藏室中使用混合料，您無需因為需要五種不同麵粉、四種澱粉和一兩種口香糖的食譜而感到受阻。最重要的是，您可以使用混合物完全消除可能的交叉污染，特別是如果您沒有專門的無麩質廚房！

烘焙混合物，就像烘焙食譜一樣，是科學公式。您必須仔細準確地測量以獲得最佳結果。您使用重量來衡量許多烘焙食譜，混合也不例外。您真的應該稱量每種成分。

毫無疑問，您過去使用過混音，因此您熟悉該過程；您只需將混合物倒入碗中，加入其他成分，攪拌，將麵糊或麵團倒入平底鍋中，然後烘烤。

當您創建自己的混音時，需要遵循以下一些規則。

• 使用秤測量。請務必分別稱量每種麵粉成分，以獲得最準確的結果。在碗放在秤上之後，在添加每種成分之前，始終將秤調零。如果您不使用秤，請始終通過將麵粉或麵粉混合物輕輕舀入量杯中並用刀背將頂部平整來進行測量。

• 確保你所有的原料都是新鮮的。發酵粉、小蘇打和酵母都有保質期，超過了它們就不能正常工作了。付出這麼多努力並花這麼多錢在混合上是沒有意義的，結果只會因為你的原料太老而失敗。

• 嘗試使用混合物所需的確切成分。出於食物過敏的原因或找不到某種麵粉，您可以進行一些替代。例如，您可以用蛋白質含量相似的麵粉代替另一種麵粉。當你做替代品時，一定要按重量而不是體積來做。嘗試稱量所有麵粉，始終！

• 始終標記混合。將混合物混合併儲存在您的食品儲藏室後，您將無法區分餅乾混合物和高蛋白麵包粉混合物。直接在袋子或容器上標記混合物的名稱、製作日期和使用說明。

• 將混合物儲存在密閉容器中，置於陰涼乾燥處。麵粉具有很強的吸水性，當空氣非常潮濕時，它會從空氣中吸收多餘的水分。熱量可能會影響小蘇打或發酵粉的發酵特性。最後，一些高脂肪麵粉在高溫和潮濕的環境中會變質。