開面煎蛋捲配辣椒、西紅柿和火腿(Pipérade)

不可否認,這道豐盛的雞蛋主菜起源於與西班牙接壤的法國巴斯克地區。巴斯克烹飪以其大量使用辣椒、洋蔥、大蒜和西紅柿而聞名,以及其出色的風乾鄉村火腿,所有這些都融合在這道美味佳餚中。

開面煎蛋捲配辣椒、西紅柿和火腿(Pipérade)

圖片來源:©iStockphoto.com/cris180

準備時間: 10分鐘

烹飪時間: 30分鐘

產量: 4份

4片火腿

2湯匙橄欖油

2個紅甜椒,去核,去籽,切塊

1個青椒,去核,去籽,切丁

1個大洋蔥,切片

1瓣大蒜,切成薄片

鹽和胡椒粉調味

14-1⁄2 盎司罐裝番茄丁

8個雞蛋

用中火加熱一個大的不粘鍋。在鍋中加熱每一片火腿,直到它開始捲曲。取出每一片並將其放在餐盤上。

在平底鍋中用中高溫加熱橄欖油。加入紅辣椒和青椒、洋蔥和大蒜。

煮至軟,大約 10 到 12 分鐘。用鹽和胡椒調味。

加入西紅柿,蓋上蓋子,用小火煮10分鐘。

揭開蓋子並用高溫烹飪以蒸發任何液體。用鹽和胡椒調味。將熱量調低。

在一個攪拌碗裡把雞蛋打在一起。用鹽輕輕調味。

把熱的蔬菜倒在平底鍋裡。攪拌混合。繼續烹飪直到雞蛋凝固,就像炒雞蛋一樣。

將雞蛋和蔬菜舀在火腿上,立即食用。


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