雞肉香腸濃湯

直接從 Cajun 國家到您的餐桌，這道雞肉和香腸秋葵湯棒極了。準備雞肉和香腸秋葵湯時，您可能會發現製作麵糊有點棘手——但一定不要燒焦！

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 2 到 2 1/2 小時

產量： 6 至 8 份

1個中等大小的洋蔥

1根芹菜

1個中小青椒

5 蔥

6杯雞湯

1磅去骨去皮雞胸或大腿

1/4 到 1/3 磅的安多維爾或香腸香腸

新鮮百里香葉，或 1/4 茶匙干百里香

1/3 杯植物油

1/3 杯通用麵粉

1 到 1 1/2 茶匙辣椒或品嚐

1/2 茶匙黑胡椒粉

1/4 茶匙白胡椒粉

鹽調味，約 1/2 至 3/4 茶匙

新鮮歐芹

1 湯匙秋葵粉（可選）

將洋蔥、芹菜和甜椒切碎。

把蔥的綠色部分切掉，然後把白色的部分切成薄片。

丟棄綠色部分。

加熱雞湯。

你可以把它放在爐子上的平底鍋裡，或者放在碗裡用微波爐加熱。

將雞肉切成一口大小的細條。

將香腸切片。

將新鮮百里香葉切碎。

如果您使用的是乾百里香，則無需切碎。

在一個沉重的荷蘭烤箱或深平底鍋（最好是鑄鐵或搪瓷鑄鐵）中，用小火將油和麵粉混合。

做飯，將混合物從底部推出並以圓周運動攪拌，直到麵糊變成濃郁的金棕色。

此過程最多可能需要 45 分鐘到 1 小時，但請注意不要燒焦麵糊。它應該是棕色的，但不能變黑。

在麵糊中加入洋蔥、芹菜、甜椒和大蔥。

將溫度提高到中低。

煮，幾乎不斷攪拌，直到蔬菜變軟，大約 7 到 10 分鐘。

逐漸倒入溫熱的雞湯，每次添加後都要攪拌。

將混合物煮沸並繼續攪拌。

加入雞肉、香腸、1/2 茶匙新鮮百里香、1 茶匙卡宴、黑胡椒和白胡椒。

部分蓋上蓋子，燉 45 到 60 分鐘。

如果你不蓋上荷蘭烤箱，秋葵湯會煮沸並弄得一團糟。

用勺子撇去表面以去除任何上升的脂肪。

根據需要品嚐和調味。

您可能需要添加更多的鹽和辣椒。

切碎歐芹。

將秋葵卷（如果需要）和 2 湯匙歐芹加入秋葵湯中並攪拌。

盛在湯碗裡，放在米飯上，旁邊放著塔巴斯科醬。