釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
非乳製切達干酪麵包
這種麵包味道濃郁，不含飽和脂肪，因為它是用非乳製奶酪而不是傳統的切達干酪製成的。將一大塊不含乳製品的麵包和一碗辣椒或湯一起端上來，或者烤幾片，做成夾有新鮮蔬菜和香醋的三明治。
準備時間： 30分鐘，加上至少1小時的上升時間
烹飪時間： 60分鐘
產量： 2個麵包（每條麵包12片）
6杯通用麵粉
1-1/2 茶匙鹽
1湯匙砂糖
1湯匙橄欖油
1 包（1/4 盎司）活性幹酵母
1-3/4 杯溫水
3/4 杯切達干酪
1湯匙黑胡椒
將麵粉、鹽、糖和橄欖油放入一個中等大小的攪拌碗中攪拌。
將酵母和水混合在一個小杯中，攪拌直至酵母溶解。將酵母混合物倒入麵粉混合物中，在帶有麵團鉤的電動立式攪拌機、食品加工機中或用手充分混合。
將麵團從碗中取出，放在撒了麵粉的表面上，用手或機器揉麵 10 分鐘。如果麵團太乾，再淋上 1/3 杯水，使麵團粘在一起。
用橄欖油擦一個大碗。將麵團球放入碗中，然後將其翻轉一次，以便在麵團球的頂部輕輕塗上油。用毛巾或蠟紙蓋住麵團，讓它在溫暖的地方發酵（例如在陽光充足的窗戶下或溫暖的爐子上），直到它變大一倍，大約 1 小時。
在撒了麵粉的表面（或在攪拌機或食品加工機的碗中），將奶酪和黑胡椒混合，然後將麵團揉成奶酪混合物。繼續揉捏 6 或 7 分鐘，或直到奶酪和胡椒粉完全融入麵團中。
如果需要，加入 2 茶匙切碎的蒔蘿或其他最喜歡的香草。
把麵團分成2個球。將每個球放入塗有油的 9-x-5-x-3 英寸麵包盤中。蓋上麵包盤，讓麵團發酵 30 分鐘到 1 小時，或者直到它剛好高出麵包盤的頂部。將烤箱預熱至 350 度。
將麵包烤 60 分鐘，或直到麵包表面變成褐色，用指關節敲擊時聽起來是空心的。從烤箱中取出，冷卻，即可食用。
每份： 130 卡路里（脂肪 11 卡路里）；脂肪1g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 188mg；碳水化合物 25g（膳食纖維 1g）；蛋白質 4g。
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