餐廳裡的葡萄酒：玻璃杯還是買瓶裝？

在大多數餐廳，您必須從菜單中選擇您的葡萄酒，菜單上只告訴您葡萄酒的名稱和每瓶的價格。歡迎來到餐廳酒單。

餐廳的酒單可能是一個挑戰。通常，他們不會告訴你足夠的葡萄酒。有時，清單上的任何東西都不會吸引您，至少在您的價格範圍內；其他時候，你有太多的選擇，你被固定住了。有些列表根本不准確。

但不管你信不信，餐館老闆真的希望你買他們的酒。你更喜歡你的飯菜，回家一個更滿意的客戶。誠然，有時有些餐廳讓您難以選擇葡萄酒，但幸運的是，舊的方式正在發生變化。

可供出售的葡萄酒分為兩類：

• 由玻璃葡萄酒：葡萄酒您訂購可以是普通的或更細，價格低廉或玻璃價格較高的，這取決於餐廳。

  在一些餐館和酒吧，您可以買到一種匿名的葡萄酒，稱為招牌酒。自釀葡萄酒通常包括一種白葡萄酒和一种红葡萄酒（有時是起泡酒），這些葡萄酒可以用玻璃杯購買，有時也可以裝在玻璃瓶中購買。當您只要求一杯白葡萄酒或一杯紅葡萄酒時，您就會得到餐廳的自釀葡萄酒。

  如今，許多餐廳不提供標準的招牌葡萄酒，而是選擇為顧客提供更廣泛的選擇——優質葡萄酒。這些玻璃杯裝的葡萄酒​​通常比標準的自釀葡萄酒質量更好。它們通常也可以通過瓶子獲得。

• 瓶裝葡萄酒：購買一瓶真正的葡萄酒是大多數餐廳的常態。您通常從酒單或酒單中選擇酒。

  標准或普通葡萄酒可從餐廳的標准或普通酒單中按瓶購買。根據餐廳的不同，這些葡萄酒的範圍可以從中等價格到奢侈品。

  儲備酒是那些出現在特殊酒單上的葡萄酒，有時也稱為儲備酒單。它們包括陳舊或稀有的葡萄酒，通常非常昂貴。

請給我一杯

當情況是一杯葡萄酒最有意義時，您很可能需要按杯訂購葡萄酒。

根據餐廳的不同，您可以選擇自釀葡萄酒或杯裝優質葡萄酒——幸運的是，這越來越成為常態。

餐廳的優質玻璃酒是紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒，質量比其基本的紅葡萄酒或白葡萄酒要好得多。因此，餐廳以更高的價格出售這些葡萄酒，通常在每杯 12 至 20 美元之間。

一家餐廳可能只提供一兩種優質的白葡萄酒和紅葡萄酒，也可能提供更多選擇。這些優質葡萄酒不是無名的飲料，就像房子的紅色和白色一樣，而是以某種方式為您識別 - 在酒單上，在單獨的卡片上，口頭上，有時甚至是通過展示瓶子。

通常，您會在菜單上找到一家餐廳的優質玻璃酒，在“酒杯中的葡萄酒”等標題下，或在酒單上，其中一些酒的單列中的玻璃價格出現在單獨的列中。

按杯訂購優質葡萄酒是個好主意，特別是如果您想限制自己的消費，或者如果您和您的客人想嘗試多種葡萄酒進行試驗。

您可能並不總是同意選擇哪一瓶酒，因此按杯訂購葡萄酒可以解決這個問題。或者，您可能不想喝一整瓶；例如，午餐時，當您必須返回工作時，一杯酒就完美了。

按杯訂購葡萄酒的風險之一是，如果保存不當，它們會嘗起來很累。在這種情況下，問服務員，“這瓶酒開了多久了？” 理想情況下，葡萄酒在當天開瓶。如果服務器不知道，這是一個不好的跡象。

如果您訂購一瓶單獨的眼鏡，您最終可能會比您訂購一整瓶的價格更高。

如果你們中的兩三個人按玻璃杯訂購相同的葡萄酒——特別是如果你可能想要續杯——詢問每杯倒入多少盎司（通常是 5 到 8 盎司），然後將價格與 25.4 盎司的價格進行比較（750 毫升）一瓶同樣的酒。（您通常可以選擇購買一整瓶。）有時，三杯的成本就相當於一整瓶的價格。

一些餐廳提供有趣的半瓶酒選擇。看看這些瓶子。購買半瓶裝（可裝兩個大玻璃杯）而不是按杯裝酒可以為您省錢，並確保從未開封的瓶子中喝出新鮮的酒。這對於香檳或起泡酒尤其重要。

從瓶子列表中選擇

大多數時候，您可能最終會轉向餐廳的標準酒單來選擇您的葡萄酒。術語標準酒單用於將餐廳的基本酒單與某些餐廳提供的特殊或保留酒單區分開來。不幸的是，酒單沒有任何標準。

它們具有各種尺寸、形狀和細節程度、準確性和用戶友好性。一些酒單由玻璃以及由瓶葡萄酒提供，並說明價格由玻璃和按瓶在單獨的列。

一些餐廳的標準酒單補充了稀有葡萄酒的特殊或儲備酒單。這些特別名單吸引了兩類顧客：非常嚴肅的葡萄酒鑑賞家和“豪客”。如果您不屬於任一類別，甚至不必費心詢問餐廳是否有這樣的清單。