釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
香菜醬香辣蟹餅
淡淡的咖哩和淡淡的卡宴使這些蟹餅散發出香味。使用此食譜，您可以製作全尺寸或迷你蟹餅，烹飪時更容易轉動。迷你蛋糕也可以作為六人的開胃菜。與香菜醬或任何莎莎醬一起食用。蛋糕凍得很好；將它們單獨包裝。
圖片來源：©David Bishop
產量： 4 到 6 份
準備時間： 25分鐘；15 至 30 分鐘冷藏
烹飪時間： 10分鐘
香料計： 輕度香料
1磅塊狀蟹肉，清洗
1/4 杯餅乾屑
1個雞蛋，輕輕打散
3湯匙蛋黃醬
3 蔥，僅白色部分，切碎
2湯匙切碎的細香蔥
1/2茶匙鹽
1/2 至 1 茶匙咖哩粉
1/8 茶匙卡宴
1/8 茶匙現磨白胡椒粉
用於疏通蛋糕的麵粉或玉米粉，約 1/3 杯
3湯匙橄欖油或植物油
香菜醬
1/3 杯加 1 湯匙橙汁
1/4 杯新鮮檸檬汁
1-1/3 杯鬆散包裝的新鮮香菜葉
1茶匙香菜粉
1/2 茶匙孜然粉
2/3 杯橄欖油
挑選蟹肉並去除任何軟骨。在一個中等大小的碗裡混合蟹肉和餅乾屑。加入雞蛋、蛋黃醬、蔥、歐芹、鹽、咖哩、辣椒和胡椒。
將蟹肉混合物冷藏 15 到 30 分鐘，或者直到它足夠堅固以形成蛋糕。
與此同時，準備香菜醬。在攪拌機，將橙汁、檸檬汁、香菜、香菜和孜然混合，攪拌直至香菜切碎。
在電機運轉的情況下，將橄欖油以穩定的流速倒入攪拌機中並攪拌。從攪拌機中取出醬汁，室溫放置；上菜前攪拌均勻。
將蟹肉混合物做成 4 到 6 個蛋糕。您還可以將它們塑造成 12 到 14 個迷你蛋糕，每個蛋糕的寬度為 1/2 英寸。當您準備好做飯時，將每個蛋糕的兩面都挖泥或蘸少許麵粉或玉米粉。
在一個大的不粘鍋中，用中火加熱橄欖油。
加入蟹肉蛋糕，煮至淺棕色，小心地轉動一次，大蛋糕每邊大約 5 分鐘，迷你蛋糕每邊大約 2 到 3 分鐘。與醬汁一起食用。
用乾英式芥末代替咖哩粉，用切碎的歐芹代替細香蔥。
每份：卡路里 356（來自脂肪 239）；脂肪27g（飽和4g）；膽固醇 120mg；鈉 595mg；碳水化合物8g（膳食纖維1g）；蛋白質20克。
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