3 份美味麵包食譜

本文中的鹹味麵包是用商業酵母製成的。這些麵包比酸麵團做起來更快，可以很好地補充晚餐或早午餐。通常，這些麵包只需要發酵一兩個小時。

隨意嘗試一下這些食譜。如果您缺少一種成分，不要覺得您必須堅持添加一些風味。看一看每個食譜末尾的建議，以了解有關更換成分的方法的一些想法。

我個人最喜歡的一些麵包使用新鮮的時令食材。下次您在農貿市場時，挑選您喜歡的食材並開始烘焙。

曬乾番茄橄欖麵包

準備時間： 35 分鐘加上 2 小時 30 分鐘的上升時間

烘烤時間： 45分鐘

產量： 16 份

原料

7克（1包）活性幹酵母

235 克（1 杯）溫水

245 克（1 杯）溫牛奶

25 克（2 湯匙）糖

81.5 克（1/2 杯）粗麵粉

55 克（1/2 杯）切碎的曬乾番茄

64 克（1/2 杯）去核黑橄欖

9 克（1-1/2 茶匙）鹽

3 克（1-1/2 茶匙）粗磨黑胡椒

226 克（2 杯）全麥麵粉

360 克（3 杯）通用麵粉

28 克（2 湯匙）特級初榨橄欖油

路線

1. 在帶有麵團鉤附件的立式攪拌機的碗中，將酵母、水、牛奶和糖混合在一起。讓混合物靜置並起泡 5 分鐘。
2. 將粗麵粉、西紅柿、橄欖、鹽和胡椒加入酵母混合物中，以速度 2 混合 1 分鐘。
3. 加入全麥麵粉和通用麵粉，以速度 2 揉捏 4 分鐘。讓麵團靜置 15 分鐘。
4. 以速度 2 揉捏 7 分鐘。
5. 如果麵團看起來仍然很粘，撒上 1/4 杯通用麵粉，然後繼續揉一分鐘。
6. 在麵團上塗上特級初榨橄欖油。
7. 用濕茶巾蓋住碗，讓麵團發酵 1-1/2 小時或直至兩倍大。
8. 輕輕按下麵團並將其分成兩半。
9. 將 2 塊麵團放在撒了麵粉的表面上。
10. 將 2 塊麵團揉成圓形。
11. 將一張羊皮紙放在厚烤盤上。
12. 將滾珠放在羊皮紙上和麵包盤上，讓麵團發酵 1 小時。
13. 將烤箱預熱至 350 度。
14. 將麵包烘烤 45 到 50 分鐘或直到它們達到 180 華氏度的內部溫度。
15. 在切片前讓麵包冷卻至少 1 小時。

每份：卡路里 166（來自脂肪 29）；脂肪3g（飽和1g）；膽固醇 2mg; 鈉 294mg；碳水化合物 30g（膳食纖維 3g）；蛋白質5g。

冷卻後，將麵包緊緊包裹在室溫下最多可存放 3 天。要冷凍，請用保鮮膜緊緊包裹並放入冷凍安全的可重新密封的袋子中長達 3 個月。

這是一種豐盛的鄉村風格麵包，與燉菜或夏季沙拉完美搭配。與奶油山羊奶酪或奶油奶酪一起食用。

迷迭香麵包

準備時間： 15 分鐘加 1 小時 15 分鐘上升

烘烤時間： 45分鐘

產量： 12 份

原料

13 克（1-1/2 湯匙）活性幹酵母

294 克（1-1/4 杯）溫水

12 克（1 湯匙）糖

480 克（4 杯）麵包粉

62 克（1/2 杯）切碎的核桃

3 克（1 湯匙）切碎的干迷迭香

23 克（1/3 杯）脫脂速溶奶粉

28 克（2 湯匙）特級初榨橄欖油

6 克（1 茶匙）粗鹽

1個雞蛋

Directions

1. In the bowl of a stand mixer with a dough hook attached, mix together the yeast, water, and sugar. Let the mixture rest for 5 minutes.
2. Add in the remaining ingredients and mix on speed 2 for 6 minutes.
3. Cover the bowl with a damp tea towel and allow the mixture to rise for 45 minutes to 1 hour in a warm, draft-free spot.
4. Lightly dust a flat surface with flour.
5. Form the dough into a round boule.
6. Place a piece of parchment paper onto a heavy baking sheet.
7. Place the boule onto the parchment paper, cover, and let rise for 30 minutes.
8. Place the oven rack in the center position and preheat the oven to 400 degrees F.
9. When the oven has heated, place the baking sheet onto the center rack, close the oven door, and reduce the heat to 350 degrees F.
10. Bake the boule for 45 to 50 minutes or until golden brown and an internal temperature of 190 degrees F is reached.
11. Allow the bread to cool for at least 1 hour prior to slicing.

Per serving: Calories 216 (From Fat 59); Fat 7g (Saturated 1g); Cholesterol 18mg; Sodium 179mg; Carbohydrate 32g (Dietary Fiber 2g); Protein 7g.

After cooling, store in an airtight container at room temperature for up to 5 days or in the refrigerator for up to 1 week. To freeze, wrap tightly in plastic wrap and place in a freezer-safe resealable bag for up to 3 months.

Note: This bread can be baked as two smaller boules or as 12 to 16 rolls.

Serve this savory bread with stews or roasts.

Vary it! Add in chopped garlic, grated Parmesan, or olives for zesty additions.

Garlic and Herbed Bread

準備時間： 1小時15分鐘加1小時30分鐘起床

烘烤時間： 30分鐘

產量： 12 份

原料

1頭大蒜

53 克（1/4 杯）特級初榨橄欖油，分開

12.6 克（1-1/2 湯匙）活性幹速溶酵母

294 克（1-1/4）杯溫水

12.5 克（1 湯匙）糖

540 克（4-1/2 杯）麵包粉

100 克（2/3 杯）切碎的核桃

40 克（1/3 杯）奶粉

60 克（1 杯）切碎的新鮮歐芹

28 克（2 湯匙）切碎的新鮮百里香

1 個雞蛋，打散

路線

1. 將烤箱預熱至 400 華氏度。
2. 去除大蒜頭的外皮。
3. 用一把鋒利的刀，切下大蒜頭的頂部，露出丁香的頂部。
4. 將一小塊箔紙放在平坦的表面上。
5. 將大蒜頭放在箔紙上，切邊朝上，淋上 1 湯匙特級初榨橄欖油。
6. 將箔紙包裹在大蒜頭上。
7. 將用鋁箔包裹的大蒜放入烤箱，烤 35 到 40 分鐘或直到容易擠壓。
8. 從箔紙上取出大蒜，冷卻 30 分鐘或直到易於處理。
9. 從大蒜頭的皮膚襯裡擠出內丁香。
10. 在烘烤前保留橄欖油刷麵包。
11. 在帶有麵團鉤附件的立式攪拌機的碗中，將酵母、水和糖混合在一起。讓混合物靜置並起泡 5 分鐘。
12. 將麵包粉、核桃、奶粉、歐芹、百里香、雞蛋和烤大蒜加入酵母混合物中，用麵團鉤以速度 2 揉捏 5 分鐘。
13. 將剩餘的特級初榨橄欖油倒入玻璃碗中。
14. 將揉好的麵團放入玻璃碗中，將其翻轉以將其四面都塗上。蓋上濕茶巾，讓麵團發酵 1 小時。
15. 用羊皮紙在烤盤上劃線。
16. 把麵團中的空氣壓出來，把麵團分成兩等份。
17. 將麵團做成橢圓形的麵包或圓球。
18. 將麵團放在羊皮紙上。蓋上濕茶巾，讓麵團發酵 30 分鐘。
19. 將烤箱預熱至 350 華氏度。
20. 用大約 1/2 英寸深的長片在麵包的頂部划痕。
21. 用剩餘的大蒜橄欖油刷麵包麵團表面。
22. 烘烤 30 到 35 分鐘或直到麵包的內部溫度達到 180 到 190 華氏度。
23. 切片前讓麵包冷卻 1 小時。

每份：卡路里 292（來自脂肪 110）；脂肪12g（飽和2g）；膽固醇 21mg；鈉 21mg；碳水化合物 38g（膳食纖維 2g）；蛋白質 9g。

冷卻後，在室溫下儲存在密閉容器中最多 3 天。要冷凍，請用保鮮膜緊緊包裹並放入冷凍安全的可重新密封袋中，最多可保存 1 個月。

改變它！您可以使用 Marcona 杏仁或葵花籽代替核桃。