釀葡萄葉(Dolmades Nistisimi,Dereve Pattoug)
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚,適合成為開胃菜或便餐,結合了米飯、香草和多種配料,營養美味。
烤架賦予這種中東茄子蘸醬 baba ghanoush 非常特別的味道,其獨特的能力賦予了濃郁的煙熏味。Baba ghanoush 是一道美味的開胃菜,佐以烤皮塔餅麵包或薯條。
準備時間: 10分鐘
燒烤時間: 15至20分鐘
產量:約 1 1/2 杯
1個大茄子(約1 1/2磅)
1個大檸檬
1到2個中等丁香大蒜
1/4 杯加 1 湯匙芝麻醬
3湯匙水
1湯匙特級初榨橄欖油,加上額外的刷茄子
1/2 茶匙鹽,或品嚐
胡椒粉適量
2湯匙切碎的平葉歐芹
在木炭或燃氣烤架中準備中火。
將茄子縱向切成兩半。
用油刷一遍。
放在抹了少許油的網格上,切面朝下。
燒烤,覆蓋,每邊 8 到 10 分鐘,轉動一次。
燒烤至變軟、變黑並煮熟。
將茄子轉移到水槽上方的濾鍋中,切面朝下,冷卻並瀝乾。
當冷卻到可以處理時,去除燒焦的皮膚。
丟棄任何液體和大簇種子。
舀出並保留果肉。
將檸檬榨汁。
將蒜瓣去皮並壓碎。
在食品加工機或攪拌機中,加入茄子果肉、檸檬汁、大蒜、芝麻醬、水、1 湯匙橄欖油、鹽和胡椒。
攪成濃稠的糊狀。
把蘸醬倒進碗裡,用歐芹裝飾。
蓋上蓋子,在室溫下靜置 1 小時。
或者,您可以將蘸醬冷藏過夜,然後在食用前將其恢復至室溫。
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚,適合成為開胃菜或便餐,結合了米飯、香草和多種配料,營養美味。
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